Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » Május » 24 » 3 mandulás finomság

---

05:41:57 3 mandulás finomság

Forrás: Blikk.hu | Novák Petra | 2013. 05. 23. Legyél te is csokoládémester! Ha szeretnél viszonylag gyorsan, látványos és mennyei desszerteket alkotni, akkor érdemes kipróbálnod a következő receptek egyikét. Konyakos praliné Hozzávalók 75 darabhoz: 200 g tejcsokoládés bevonó, 40 g fehér csokoládés bevonó, 160 ml tejszín, 10 cl konyak, 20 g porcukor, 75 üreges étcsokoládés golyó, 200 g fehér csokoládés bevonó a bevonáshoz, pirított szeletelt mandula a díszítéshez Elkészítési idő: 1 óra (plusz pihentetés) Elkészítés: A kétféle bevonót finomra reszeljük. Felmelegítjük 40 ml tejszínt, hozzáadjuk a konyakot és a porcukrot, és addig keverjük, amíg a cukor felolvad. Felforraljuk a maradék tejszínt, a tejcsokoládés bevonóra öntjük, és alaposan összekeverjük. Hozzáadjuk a konyakos tejszínt. A masszát lehűtjük kb. 26 C-ra. A masszát az üreges csokigolyókba töltjük. A pralinékat legalább 8 órán át hűvös helyen tároljuk, de nem a hűtőszekrényben. A fehér bevonót szobahőmérsékletűre melegítjük. Egy kevés bevonót csillagcsővel rendelkező nyomózsákba töltünk, és az üres golyók nyílásait néhány cseppel elzárjuk. Hagyjuk megszilárdulni. Utolsó lépésként a golyókat a folyékony bevonóba merítjük, azonnal lecsepegtetjük, aztán meghempergetjük a szeletelt mandulában. Forrás: Saját készítésű pralinék és bonbonok, Alexandra Kiadó Jó tudni A pralinéról van, aki úgy gondolja, hogy szerencsét hoz. Krokant Hozzávalók 2 nagy pohárhoz: 300 g cukor, 100 g hámozatlan egész mandula, 100 g dió, zsiradék Elkészítési idő: kb. 20 perc Elkészítés: A cukrot 8 ek. vízben felforraljuk. Gyöngyözve forraljuk, amíg a massza hőfoka eléri a 150 C-ot. (Ételhőmérőre is szükség lesz a hőmérséklet pontos meghatározásához). Óvatosan belekeverjük a diót és a mandulát, amíg mindegyik darabra rátapad a cukor. A masszát zsiradékkal kikent sütőlemezre öntjük, és hagyjuk kihűlni. Ezután addig görgetjük rajta a sodrófát, amíg minden darab a kívánt méretre törik. Szép üvegpoharakba töltjük. Jó tudni Remek díszítője fagylaltoknak, tortáknak ez a cukorka, ugyanakkor kiváló rágcsálnivaló is lehet. Csokipelyhek Hozzávalók kb. 30 darabhoz: 30 g szeletelt mandula, 30 hámozott egész mandula, 220 g étcsokoládés bevonó (70 százalékos kakaótartalom), 150 g mogyorós nugát, 60 g kukoricapehely Elkészítési idő: 25 perc (plusz a hűtési idő) Elkészítés: A szeletelt mandulát zsiradék nélkül egy serpenyőben aranybarnára pirítjuk, s hagyjuk kihűlni. Az egész mandulákat is megpirítjuk, majd hagyjuk kihűlni. A bevonót meleg vízfürdőben megolvasztjuk, majd hagyjuk kézmeleg hőmérsékletre hűlni. A folyékony bevonót, a nugátot, a kukoricapelyhet és a szeletelt mandulát kézzel összegyúrjuk. Két teáskanállal 30 pralinét sütőpapírra helyezünk. Mindegyik pralinét egy egész mandulával díszítjük. Hagyjuk kihűlni. Ezután hűvös helyen tároljuk. Jó tudni Egy pralinét csak akkor nevezhetünk pralinénak, ha a csokoládétartalma meghaladja a 25 százalékot, a mérete pedig akkora, hogy egy falatba be tudjuk kapni. Az összeállítást készítette: Novák Petra

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 702 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Csokipelyhek, desszert, csokoládé, receptek, Krokant, Konyakos praliné | Helyezés: 0.0/0