Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Február » 17 » 3 tuti mártás alapléből! (halas, csirkejus, BBQ)

---

12:13:34 3 tuti mártás alapléből! (halas, csirkejus, BBQ)

Forrás: Street Kitchen | Forai Ákos | 2020.05.24. Ha már ellestétek a korábbi videómból, hogyan kell tökéletes alapleveket készíteni, akkor itt az ideje, hogy ezekből háromféle tuti mártás is készüljön! Persze az ízeket most is variáljátok bátran a kedvetek szerint! Hozzávalók: (1-1 adaghoz) A pecsenyeléhez (csirkejus)     100 - 200 ml leforralt csirkealaplé     300 ml marsala vagy portói bor     3 - 4 ág kakukkfű Az édesköményes mártáshoz (halalapléből)     200 - 300 ml leforralt halalaplé     ½ fej hagyma     édeskömény (a hagyma mennyiségével egyenlő)     1 gerezd fokhagyma     2 - 3 ek olívaolaj     1 - 2 tk őrölt édesköménymag     2 - 300 ml fehérbor     1 - 2 tk currypor     ½ db citrom héja     150 - 200 g vaj A barbecue-szószhoz     300 - 400 ml leforralt marhaalaplé     2 - 3 ek olaj     1 fej hagyma (nagyobb)     ½ ek fokhagymapor     ½ ek vöröshagymapor     1 ek barna cukor     ½ tk chilipehely     1 ek füstölt paprika     3 ek folyékony füst     3 - 4 ek áfonyalekvár     1 - 2 ek méz     2 - 300 ml almaborecet        2 - 3 ek ketchup     2 - 3 konzerv darabolt paradicsom     3 ek Worcester szósz     1 nagy csipet füstölt só Először is, ha szeretnétek igazán király alapleveket készíteni, akkor EBBŐL a videóból minden titkot elleshettek Ákostól. Ha pedig megvan a perfekt alaplevetek, jöhetnek a mártások! A mártásokhoz az alapleveket addig forraljuk, amíg a marhából 300-400 ml, a csirkéből 100-200 ml (vagy amíg úgymond ragacsosra nem sűrűsödött), a halból 200-300 ml nem lesz (vagy amíg úgymond ragacsosra nem sűrűsödött). A csirkejus-höz a marsala bort addig forraljuk, amíg kb. 20 ml nem lesz, és hozzáöntjük a leforralt alaplevet (jus-t), beledobunk egy pár ág kakukkfüvet, és kész is. A halas mártáshoz a hagymát, az édesköményt és a fokhagymát apró kockára vágjuk, és alacsony lángon megfonnyasztjuk az olívaolajon, hozzátesszük az édesköménymagot, felöntjük a borral, és a negyedére redukáljuk. Hozzáöntjük a leforralt halalaplevet, beleszórjuk a curryt, belereszeljük a citromhéjat, és folyamatos keverés mellett alacsony hőfokon hozzáadagoljuk a hideg vajat. Ezzel kész a halas mártásunk is.  A barbecue-szószhoz az szeletelt hagymát barnára pirítjuk, majd rátesszük a fokhagymaport, a hagymaport, a barna cukrot és a chilit, pirítjuk még egy-két percig, majd félrehúzzuk, rátesszük a füstölt paprikát és a folyékony füstöt. Jöhet bele a leforralt marhaalaplé, az áfonyalekvár, a méz, az almaborecet, a ketchup és a darabolt paradicsom. Az egészet felforraljuk, és botmixerrel leturmixoljuk. A végén hozzáadjuk a Worcester szószt és a füstölt sót is, és olyan sűrűségűre forraljuk, amilyenre szeretnénk. Ha tetszett a 3 tuti mártás receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 174 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): BBQ, Street Kitchen, mártás, pecsenyelé, receptek, recept, forai ákos, alapléből, barbecue, videó, szósz | Helyezés: 0.0/0