Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2015 » Május » 23 » A tökéletes házi tejszínhab titka

---

13:51:26 A tökéletes házi tejszínhab titka

Forrás: Lisztérzékeny Ati | E Kory | 2015.05.21. Az igazi tejszínhab könnyű és ellenállhatatlan. Amikor elkészül, alig várjuk, hogy ehessünk belőle. Bármilyen süteményhez illik, de kiváló például fagylalthoz is, ráadásul különböző anyagok (például kakaópor, gyümölcs esetleg mandula) hozzáadásával még izgalmasabbá teheted az ízvilágát. Bárhogy is ízesíted, díszíted, a tejszínhab minden desszertet gyönyörűvé, izgalmassá, ünnepiessé és látványossá tesz. Ráadásul számtalan olyan édesség létezik, ami a tejszínhabnak köszönhetően lesz tökéletes. A tejszínhab készítése nem nehéz feladat, de néhány alapszabályt be kell tartani, ha tökéletes tejszínhabot szeretnél készíteni. Először is szükséged lesz két fontos alapanyagra: jó minőségű tejszínre és porcukorra (nem kristálycukor!). Te döntöd el mekkora adagot szeretnél készíteni, így variáld az alapanyagok mennyiségét: minden deci tejszínhez egy nagykanál cukorra lesz szükséged. Nagyon fontos, hogy a tejszínt az elkészítés előtt legalább 5-6 órával tedd a hűtőbe, nagyon le kell hűteni, fontos, hogy a tejszín nagyon-nagyon hideg legyen, amikor nekiállsz vele dolgozni. Szükség lesz egy mélyebb edényre is, fontos, hogy tedd ezt is a hűtőbe használat előtt, hogy jó hideg legyen. Kézi haberőt akkor használj, ha lágyabb krémet szeretnél, ekkor kanalazható állagúra kell felverni. Ha tortát szeretnél bevonni vele, akkor kicsit keményebb állagra lesz szükséged, ekkor a legjobb gépi habverőt használni. Mindkét esetben nagyon fontos, hogy óvatosan dolgozz eleinte, hiszen nagyon spriccel a tejszín. Először lassabb fokozaton keverd, majd erősebb  fokozaton kell verni a tejszínt. Amikor sűrűsödni kezd, akkor add hozzá a porcukrot. Majd kapcsold vissza a robotgépet és verd addig, míg a kívánt sűrűséget eléri. Elektromos habverővel mindez csupán néhány perc. Túlverni tilos, hiszen akkor megváltozik az állaga és folyós lesz, összeesik a hab. A legjobb frissen fogyasztani, felhasználni, de hűtőben is tárolható szükség esetén maximum 2 órán át. Tejcukormentes diétában sem kell lemondani róla, laktózmentes tejszínnel elkészíthető ugyanígy, a tejfehérjementes diétán lévők pedig rizstejszínt használjanak. Ezekben az esetekben azonban jobb, ha habfixálót is teszel bele az elkészítés során.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 625 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): recept, habverő, sütemény, titok, házilag, porcukor, receptek, tejszínhab, tejszín | Helyezés: 0.0/0