Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2020 » Október » 30 » A világ legjobb burgonyapüréjének receptje – A séf Michelin-csillagot kapott érte

---

07:31:08 A világ legjobb burgonyapüréjének receptje – A séf Michelin-csillagot kapott érte

Forrás: Twice.hu |  2020.10.29. Azt gondolhatnánk, hogy a krumplipüré a világ egyik legbanálisabb étele. Azonban egy francia séfnek sikerült olyan műalkotássá varázsolnia ezt az egyszerű fogást, hogy Michelin-csillagot kapott érte. Azok, akik kóstolták Joël Robuchon burgonyapüréjét, azt mondták, ezután képtelenek visszatérni ahhoz a püréhez, amit korábban ismertek. Joël Robuchon francia séfet „az évszázad szakácsának” és „kulináris zseninek” nevezték, és ő volt Gordon Ramsay mentora. Pályafutása során összesen 32 Michelin-csillagot szerzett, ezzel ő lett a legtöbb csillaggal rendelkező francia séf.   Az ő receptje szerint készült krumplipüré selymes, gazdag, krémes, és vajas. Ez egyike azoknak az ételeknek, amelyek bár köretnek számítanak, mégis az étkezés sztárjai lesznek. És igen, ugyanazokból a hozzávalókból készül, mint a jól ismert, hagyományos krumplipüré, a különbség az elkészítés módjában rejlik. Hozzávalók: 1 kg burgonya (Ratte vagy Yukon fajta); 250 g hideg vaj, kockákra vágva; 250 ml tej; Só, bors ízlés szerint; Elkészítési mód: 1. Mosd meg a krumplikat, és sós vízben, héjában főzd meg. Ha megfőtt, öntsd le róla a vizet, hagyd egy kicsit hűlni, és hámozd meg. 2. Egy tapadásmentes serpenyőben melegítsd fel a tejet. 3. Törd át a burgonyát egy sűrű szitán, vagy egy speciális krumplinyomón. Ezután tedd a tört krumplit egy tapadásmentes lábosba, és közepes lángon kevergesd 5 percig. Erre a lépésre azért van szükség, hogy eltávolítsuk a felesleges vizet a krumpliból. 4. Miközben alacsony lángon tovább kavargatod a krumplit, kezd el hozzáadni a kockára vágott vajat folyamatos kevergetés mellett. Ebben a kevergetésben rejlik a krumplipüré titka – így lesz könnyed, levegős az étel. 5. Amikor már az összes vajat hozzáadtad, elkezdheted adagolni a tejet is, ugyancsak energikus, folyamatos keverés mellett. Amikor az összes tejet hozzáadtad a püréhez, ízesítsd sóval, borssal ízlés szerint. 6. Utolsó lépésként a kész pürét még egyszer át kell szűrni, hogy eltávolítsuk az esetleges csomókat.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 257 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, krumpli, burgonya, Michelin-csillagos, gasztro, köret, recept, köretek, burgonyapüré | Helyezés: 0.0/0