Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2019 » November » 21 » Aranygaluska vaníliaöntettel

---

07:58:26 Aranygaluska vaníliaöntettel

Forrás: Mit főzzünk ma! || 2019.11.21. Hozzávalók: 1 kg liszt, 15 dkg porcukor, 6 db tojássárgája, 1 db citrom reszelt héja, 40 dkg vaj, 5 g élesztő, 25 dkg darált dió, 5 dl tej, 4 dl tej, 4 db tojássárgája, 5 g liszt, 1 db vaníliarúd, 1 dl tejszín, 15 dkg kristálycukor, 2 g vaníliás cukor Elkészítése: Előzetesen csak annyit mondunk, hogy az aranygaluska (a tordai) Jókai Mór kedvenc 10 étele közé tartozott. Nem maradhatunk le: sem mi, sem Önök! Először kelt tésztát készítünk: kb. 35 fokos tejben elkeverjük az élesztőt egy kevés porcukorral, és megszórjuk a tetejét liszttel. A zsiradékot megolvasztjuk. A sót és a porcukor másik felét kevés langyos tejben feloldjuk. A tojásokat szétválasztjuk. Az előmelegített liszthez adjuk a kovászt, és a többi hozzávalót szépen sorban, a diót kivéve. A tésztát összedolgozzuk, közben lassan adjuk hozzá a maradék langyos tejet. Ezután dagasztjuk addig, amíg hólyagos nem lesz, s elválik az edény falától. Hozzáadjuk a langyosított zsiradékot, és gömbölyded formát készítünk a tésztából, így kelesztjük kétszeresére. Magas peremű tepsit kikenünk zsiradékkal, meghintjük egy kevés liszttel. Ezután a tésztát 1 cm vastagra nyújtjuk, és lisztbe mártott pogácsaszaggatóval galuskákat szaggatunk belőle. A galuskákat egyenként az olvasztott vajba mártjuk, és a tepsibe helyezzük, ha egy sorral elkészültünk, meghintjük porcukorral elkevert darált dióval. Ha elértünk a rétegek végére, megkenjük a tészta tetejét felvert egész tojással, és letakarjuk. Utókelesztjük. A darált dióhoz aktuális árat itt találnak. Ha ezzel is készen vagyunk, 160- 180 fokos sütőben készre sütjük. Közben elkészítjük a mártást. Tálban elkeverjük habverővel az 1 dl tejet, a lisztet, a tojássárgáját, a kristálycukrot, a vaníliás cukrot és a tejszínt. A többi tejet a vaníliarúddal fölforraljuk, majd vékony sugárban öntve, folyamatosan keverve a tálban lévő anyagokat beleöntjük, összeforraljuk, és melegen a megsült aranygaluskára öntjük. A tetejére porcukrot szórunk. Egy másfajta, nem kevésbé remek édességet itt találnak. Jó étvágyat kívánunk!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 335 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptekl, aranygaluska, desszert, vaniliaöntet, recept, vaníliaöntette | Helyezés: 0.0/0