Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2017 » November » 22 » Az igazi orosz Piroski (пирожки) recept

---

13:01:14 Az igazi orosz Piroski (пирожки) recept

Forrás: receptneked.hu | Orsolyaniac | 2015.04.30. Hozzávalók: 20-25 db-hoz : 1 kg liszt 1 csomag élesztő 2 tojás 2 dl víz 2 dl tej 1,5 dl olaj só cukor A káposztás töltelékhez: 4 fej vöröshagyma 0,5 kg savanyú káposzta 3-4 ek cukor kömény só bors olaj A húsos töltelékhez: 0,5 kg csirkemellfilé 5 fej vöröshagyma babérlevél ételízesítő egész bors sertészsír A barackoshoz (lekvároshoz): bármilyen házi, kicsit keményebbre főzött lekvár Elkészítése: Töltelék készítése: Először a húst odatesszük főni vízben a fűszerekkel és az ételízesítővel. Szinte szét kell főzni, úgyhogy a töltelékeket akár előtte való nap is el lehet készíteni. Amíg a hús fő, addig a káposztához félkarikára szeleteljük a hagymákat, és olajon elkezdjük pirítani. Lesózzuk és dinszteljük, pirítjuk tovább, majd jól lecukrozzuk, és rádobjuk az előzőleg kissé kinyomkodott káposztát. Borsozzuk, őrölt köménnyel megszórjuk, és tovább dinszteljük, amíg szép aranybarna nem lesz. A húshoz felkockázzuk a hagymát, és egy jó adag sertészsíron lesózva elkezdjük párolni. Ekkora a húsnak már teljesen puhára kellett főnie, amit kézzel, majd késsel is aprítunk. Rádobjuk a hagymás zsírra, pár percig pirítjuk együtt, majd lezárjuk. Másnapra a 2 töltelék tökéletesen össze fog érni. Tészta készítése: A tejet és a vizet megmelegítjük kézmelegnél kicsit melegebbre. A kenyérdagasztó dobjába morzsoljuk az élesztőt, rádobjuk a cukrot, és felöntjük a tejes vízzel, majd hagyjuk felfutni. A liszthez adunk bőven sót, és elkeverjük. Ha az élesztő felfutott, beledobjuk a tojást, mehet a liszt, és gyönyörű sima tésztalabdává dagasztjuk. Ezt kézzel és géppel is sokáig csinálom, majd egy kiolajozott edényben, meleg helyen, lefedve duplájára kelesztjük. (Gép nélkül is készíthetjük, ez esetben tovább tart a dagasztása.) Töltés: Körülbelül 10-14 dekás tésztagombócokat szaggatunk. A kezünkben kilapogatjuk a tésztát tenyérnyi körökre, egy evőkanállal jól megtömjük a tésztát, és a 2 szemben lévő oldalát összecsipkedjük. A kis táska jobb és bal csúcsát picit a közepe felé húzva folyamatosan a többi tésztához csípjük, és ezt így folytatjuk, amíg jól össze nincs zárva. Egy tiszta felületre az összecsipkedett felével lefelé letesszük. A lekváros töltelék kicsit macerásabb, mivel összecsipkedésnél kifolyhat, és akkor már nem ragad a tészta, ezért fontos, hogy a lekvár, amit használunk, kemény legyen. Olajat melegítünk, és a a közepesnél kicsit alacsonyabb lángon mindkét oldalát szép barnára sütjük. A húsosat fokhagymás tejföllel, a lekvárost porcukrosan tálaljuk. Tipp: A lekvár töltelék bármilyen lehet, édes töltelékesnél lehet nutellás is, banános, de tradicionálisan szilvalekvárral és barackkal az igazi.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 567 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): lekváros, húsos, orosz, Piroski, recept, пирожки, töltött, receptek, tészta, édes | Helyezés: 0.0/0