Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2023 » Június » 4 » Bakonyi húsgombóc (Street Kichen – Eisler Zsolt)

---

06:38:36 Bakonyi húsgombóc (Street Kichen – Eisler Zsolt)

Forrás: Street Kitchen | Eisler Zsolt | 2020.12.02. Magyaros, laktató, húsos és szaftos. Csakis szuper jelzők illetik ezt az ételt. Kell ennél több? Hozzávalók: 6 - 8 főre A húsgombóchoz 1000 g darált sertéshús só, bors 1 tk őrölt kömény 2 - 4 gerezd fokhagyma 2 db hagyma 2 db tojás A raguhoz 60 g zsírszalonna 2 fej hagyma (nagyobb) 2 gerezd fokhagyma 600 g csiperkegomba 2 db paradicsom 1600 ml alaplé (ha zöldségleveskockát használunk, akkor 0,5 db kerüljön csak bele) 2 ek pirospaprika só, bors 8 ek tejföl 4 ek liszt 100 g vaj 2 csokor petrezselyem   A darált húst ízesítjük a sóval, borssal, köménnyel, 1-2 gerezd fokhagymával, az apróra vágott hagymával, és beleütjük a tojást. Jó alaposan összekeverjük, majd tetszőleges, de nagyjából ugyanakkora gombócokat formázunk belőle. A szalonnát apró kockákra vágjuk, és elkezdjük kisütni a zsírját. Mikor megpirult és kiengedte a zsírt, kivesszük a lábasból, majd beledobjuk az apró kockákra vágott hagymát és fokhagymát, és üvegesre pirítjuk. Ezután beletesszük a gombócokat, és oldalanként kb. 1-1,5 perc alatt körbepirítjuk őket.  Kivesszük a gombócokat is, majd mehet a helyükre a cikkekre vágott gomba. A legnagyobb fokozaton pirítjuk, mert nagy a víztartalma, és ha nem elég forró az edény, akkor nem tud megpirulni. Mikor a gombák összeestek és kaptak egy kis színt, hozzátesszük az apró kockákra vágott paradicsomot, és felöntjük az alaplével, majd visszatesszük a gombócokat. Mikor elkezdett forrni, a tetejére szórjuk a pirospaprikát, sózzuk, borsozzuk, és lassú tűzön 25 percig főzzük. Mikor letelt a 25 perc, a gombócokat kivesszük a lábasból, és félretesszük.  A tejfölbe belekeverjük a lisztet, és hőkiegyenlítést végzünk, ami azt jelenti, hogy a ragu levéből 2 merőkanálnyit elkeverünk a tejfölös lisztben. Használjunk nyugodtan habverőt, így biztos nem marad csomós. Ezután apránként belecsurgatjuk a habarást a szószba, és közben folyamatosan keverjük egy habverővel a mártást, így elkerüljük, hogy kicsapódjon a tejföl és csomóssá váljon. Végül visszatesszük a gombócokat is, és még 1-2 percig forraljuk. Mikor kész, elzárjuk a hőt, és az ételbe dobjuk a vajat és friss, apróra vágott petrezselymet. Tésztával vagy rizzsel tálaljuk a húsgombócot, és meglocsoljuk még egy kis tejföllel. Bakonyi húsgombóc

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 75 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, darált húsos, bakonyi, Eisler Zsolt, Street Kitchen, recept, húsgombóc | Helyezés: 0.0/0