Brassói aprópecsenye - extra recept - 1 Október 2017

story

A jó öreg Brassói ... kicsit másként.
A receptet Benke Laci bácsitól gyűjtöttem be, amiért külön köszönet illeti őt.
Természetesen ettem, és főztem is más, egyszerűbb Brassóit is. Azonban nálunk ez a verzió viszi a pálmát. Egyszer mindenképp érdemes kipróbálni....

Ez a mennyiség 7-8 adag lesz, ilyenkor én wokban készítem el, ez az edény elég nagy ahhoz, hogy kényelmesen elférjen benne az étel.

Tálalni friss kenyérrel, kovászolt uborkával, ecetes almapaprikával... ki mit szeret hozzá.
Jó étvágyat kívánok!

Hozzávalók / 8 adag:

1.5 kg sertéslapocka
10 dkg füstölt szalonna (húsos)
3 közepes fej vöröshagyma
8 gerezd fokhagyma
2 db paprika
1 db paradicsom
2 kg burgonya
só ízlés szerint
bors ízlés szerint (őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
0.5 ek majoranna
3 dl napraforgó olaj
1 ek kacsazsír

Elkészítés:

A húst feldaraboljuk 1,5 cm-es kis kockákra.
Megtisztítjuk, és feldaraboljuk a fokhagymát.
A húsra 2 kanál olajat öntünk, megszórunk egy kevés őrölt borssal, 2-3 gerezd aprított fokhagymával. Jól összekeverjük az egészet, és letakarva, állni hagyjuk a húst.
Gyufaszál vékonyra szeleteljük a húsos szalonnát, majd bő zsiradékra tesszük, kisütjük. (Javaslom kacsa- vagy sertészsíron.)
Közben megpucolunk 2 fej vöröshagymát, felkarikázzuk. Felkockázzuk a paprikákat. Rádobjuk a hagymát a szalonnára, kicsit sütjük. Majd rátesszük a paprikakockákat is. Az egészet 10 perc alatt, nagy lángon, folyamatosan keverve, összesütjük. Ha megsült, de a paprika még roppanós, kiszedjük a zsiradékból egy tányérra az egészet.
A fennmaradó zsiradékot felforrósítjuk, beledobjuk a felkockázott, pácolt húst. Nagy lángon, többször megkeverve fehéredésig sütjük, ekkor egy kevés pirospaprikát és egy fél evőkanál majorannát teszünk rá, majd letakarjuk egy fedővel és a saját levében pároljuk.
20 perc elteltével rátesszük a felkockázott paradicsomot. Ha elfőtte a levét, kevés vízzel pótoljuk. Ha szükséges, sózzuk, borsozzuk.
Megtisztítjuk, feldaraboljuk (2x2 cm-es kockákra) a burgonyát. Egy jénai tálba téve, letakarva, 4-5 percig a mikróba tesszük, előfőzzük. (folyadék nem kell hozzá)
Olajat vagy olaj - zsír keveréket hevítünk, a burgonyát kisütjük, majd egy papírtörlővel bélelt tálba szedjük.
Ha a hús megpuhult, ráöntjük a hagymás, paprikás, szalonnás ragut. Dobunk még az ételbe 2 gerezd, apróra vágott fokhagymát, kevés őrölt borsot. Az egészet jól összeforraljuk, rátesszük a kisütött burgonyát, összeforgatjuk.

« Október 2017 »
H	K	Sze	Cs	P	Szo	V
						1
2	3	4	5	6	7	8
9	10	11	12	13	14	15
16	17	18	19	20	21	22
23	24	25	26	27	28	29
30	31