Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2017 » Február » 19 » Csontleves májgombócokkal - A vasárnapi ebéd királya

---

06:13:32 Csontleves májgombócokkal - A vasárnapi ebéd királya

Forrás: rcnews.hu | 2016.04.15. Mára egy igazi magyaros leves receptjét hoztuk nektek, kicsit feltuningolva a még finomabb eredmény érdekében! Nálunk a vasárnapi ebédkor nem lehet más a menü, mint csontleves. Sok családban ez úgy történik, hogy a második főételhez felhasznált húsok csontját vegyesen rakják a levesbe, majd az alap zöldségek mellett mehet bele az otthon talált zöldségekből minden. Na az igazi jó csontleves nem így készül! Kezdjük az elejénél. Az igazi, jó csontleves a csontok sütésével kezdődik (nem vicc), és legalább 12 órát fő. Na, aki itt kiakadt, megnyugtatom, hogy lehet kevesebb idő alatt is jót főzni, de az igazi az ez. Erre azért van szükség, hogy a csontokból is kifőjön minden finom ízanyag. Hát lássunk is hozzá! Hozzávalók a leveshez: * 1,5 kg húsos marhacsont * 3 közepes sárgarépa * 1 petrezselyem gyökér * 1 kisebb vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * 1 nagyobb burgonya * 1 paradicsom * 1 tv paprika * ½ kisebb karalábé * ¼ zellergumó * 1 csokor petrezselyem * 8-10 szemes bors * só Elkészítése: * a csontokat egy tepsibe tesszük, 20 percre a 200 fokra előmelegített sütőbe * sütés után a csontokat egy nagyobb fazékba rakjuk és felöntjük annyi hideg vízzel, hogy teljesen ellepje a csontokat * forraljuk fel a levest, majd a keletkezett habot szedjük le egy szűrő segítségével * a vöröshagymát félbe vágjuk és hájával együtt a levesbe tesszük. (fontos a héja, az ad szép színt a levesnek) * a sárgarépát és a fehérrépát, petrezselyemgumót, burgonyát és a karalábét megpucoljuk, tetszés szerint feldaraboljuk és a levesbe rakjuk * a paradicsomot egészben, a paprikát félbe vágva bedobjuk a többi zöldség után * rakjuk bele a szemes borsot is, majd sózzuk. A petrezselymet összekötött csokorban érdemes a levesbe rakni. * a tűzhelyet úgy állítsuk be, hogy a levesünk éppen, hogy forrjon. Nem szabad, hogy nagyon forrjon, mert akkor nagyon zavaros lesz. * Amikor kész a leves vegyük ki a csontokat és a megfőtt zöldségeket. A levesben még megfőzzük a májgombócot. Ha nincs időnk kivárni a 12 órát, akkor is azt javaslom, hogy minél korábban kezdjük el főzni. Szerintem minimum kell a levesnek 6 óra, ezért én a csontokat este szoktam megsütni. Reggel 6-kor odateszem a levest és fél 12-kor pedig elkezdem főzni a májgombócot. De nézzük azt, hogy is kell… Hozzávalók a májgombóchoz: * ½ kg sertés, vagy marha máj * 3 szikkadt zsemle * 1 kis fej vöröshagyma * 2 gerezd fokhagyma * ½ csomag petrezselyem * 1 tk morzsolt majoranna * 1 tk kakukkfű * tej * étolaj * zsemlemorzsa * só, bors Elkészítése: * a zsemléket felkockázzuk, majd langyos tejjel beáztatjuk * a májat ledaráljuk, vagy más módszerrel pépesítjük. (ha más nincs késsel is kapargatva pépesíteni tudjuk) * hagymát apróra vágjuk, a fokhagymát is pépesítjük, majd olajon üvegesre pároljuk. Ha a hagyma majdnem kész, tegyük bele a majorannát és a kakukkfüvet * a zsemlét jó erősen nyomkodjuk ki és adjuk a májhoz, majd mehet bele a fűszerezett hagyma – fokhagyma is. * sózzuk, borsozzuk, majd jó alaposan keverjük össze * az állaga nagyon lágy lesz, ezért folyamatos keverés mellett tegyünk bele annyi zsemlemorzsát, hogy egy közepes keménységű masszát kapjunk. * a leves hőfokát (miután kiszedtük a csontokat és a zöldségeket) úgy állítsuk be, hogy ne forrjon, éppen csak gyöngyözzön. * a májgombócokat kb. 5 cm átmérőjűre formáljuk vizes kézzel, majd mehet bele a gyöngyöző levesbe. * kb. 20 perc alatt készre főzzük Tálalásnál, adagonként egy gombóccal számoljunk… Jó étvágyat!

1 2 3 4 5 Megtekintések száma: 556 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): májgombóc, receptek, recept, leves, gastro, csontleves | Helyezés: 0.0/0