Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2019 » November » 23 » Csülkös bableves bográcsban Kun módra

---

06:54:09 Csülkös bableves bográcsban Kun módra

Forrás: Mit eszik a magyar? || 2016.06.28. Otthon, nyugalom, jó idő, akkor irány a kert. Grill vagy bogrács. Ilyenkor mindent szabad. A bográcsba is bármi belekerülhet. Nem kell a megszokott recepteket bújni, lehet kreálni, gazdagítani ételünk, miért is ne?! :) Csülkös bableves bográcsban Kun módra (10 L-es bográcshoz) Hozzávalók:   1 db szép nagy füstölt csülök 1,5 kg darabolt köröm 3 zöldpaprika 3 szál újhagyma 2 fej vöröshagyma 1 szál újfokhagyma (vagy kisebb fej fokhagyma) 3-4 gerezd fokhagyma 3-4 db babérlevél kis csokor petrezselyemzöld 1 kis szál lestyán 2 db paradicsom, vagy 2 dl paradicsom sűrítmény 1 csokor új sárgarépa 2-3 szál petrezselyemgyökér 1 marék aszalt paradicsom 2,5 bögre tarkabab só őrölt bors 2-3 db csili 2-3 evőkanálnyi őrölt pirospaprika 3 evőkanálnyi liszt 2 tojásnyi zsír galuska Galuska: 1 nagyobb tojás 10 dkg liszt só kevéske víz, hogy dolgozni tudjunk vele Elkészítése: A csülköt előző este hideg vízbe beáztattam és a babot is. Másnap reggel kissé megkapargattam a csülköt, tisztítottam és a vízzel feltöltött bográcsba raktam főni paprikával, újhagymával, újfokhagymával, hagymával babérlevéllel, petrezselyemmel, lestyánnal. Lassan puhára pároltam benne. Miközben a csülök párolódott, sóztam, borsoztam, és a tisztított sárgarépát, aszalt paradicsomot, petrezselyem gyökeret hozzátettem és a körmöket. Lassú lángon szépen főztük a hozzávalókat. Időnként ellenőriztük a csülök és a köröm, sárgarépa állagát. Közben "külön" a babot félig megfőztem enyhén sós vízbe, amibe 1 babérlevelet és 1 gerezd fokhagymát tettem. A sárgarépa amint megpuhult kivettem a bográcsból és félreraktam. A körmök, majd a csülök következett (minimum 3-3,5 órát vett igénybe a csülök megfőzése). Az utolsó egy órába beletettem a levesbe a félig megfőtt babot, hogy párolódjon össze a többi ízzel. A csülök puhultával bográcsot leemeltem a helyéről, kiemeltem a csülköt, a levet pedig leszültem, majd a rántás elkészítése után (liszt és zsír, zúzott fokhagyma, majd pirospaprika )visszaöntöttem a bográcsba. A csülköt felkockáztam, a körömből a csontokat eltávolítottam, majd visszaraktam őket a levesbe. Amint újraforrt és besűrűsödött (közben természetesen kevergetni kell) elkésztettem a galuskát és beleszaggattam a levesbe. A sárgarépákat is visszaraktam és még kicsit lassan rotyogtattam a levest.. Kóstolgattam és "belőttem" az ízeket. Jó móka volt, finom étel is elkészült, sőt nem csak másnapra maradt belőle, de fagyasztóba is került néhány dobozkával, ami valljuk be nagyon jó dolog egy háziasszony számára! :) Tálalás: Tejföllel meglocsolva, friss ropogós kenyérrel nagyon finom. Tipp: Erdélyi vér arányt számítva minden bableveshez az alábbi "vágott hagymát" fogyasztjuk!:   2-3 fej vörös vagy lila hagyma felszelve-kockázva pár csipet só 1-2 evőkanálnyi finom olaj Jól összekeverve 1 óra pihentetés és a bableveshez tálalva isteni!   Jó étvágyat!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 347 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, babgulyás, recept, bográcsban, Kun módra, bableves, bográcsos, csülkös | Helyezés: 0.0/0