Forrás: Fördős Zé Magazin | Fördős Zé | 2017.08.30.

Ahány ház, annyi pörkölt: a vitára és extrém esetekben tömegverekedésre okot adó ételt ezúttal sertésből készítettük el és hogy a körettel ne kelljen sokat bíbelődni, belefőztük a tarhonyát is. És milyen jól tettük!

Hozzávalók (4 személyre)

• 500 g sertéshús
• 4-5 ek olaj
• 1 nagy fej vöröshagyma
• 1 TV paprika
• 1 paradicsom
• só
• kb. 1 liter víz, több részletben
• 3 gerezd fokhagyma
• 1 tk őrölt kömény
• bors
• 1 tk majoranna
• 1 csapott ek fűszerpaprika
• 150 g tarhonya + további 300 ml víz

Egy bográcsban olajat hevítünk, rádobjuk a felkockázott húst és erősen pirítani kezdjük. Ha kapott egy kis színt, akkor mehet bele a felaprított vöröshagyma, amit üvegesre párolunk és utána érkezhet az apróra vágott paprika és a paradicsom is. Sózzuk és hagyjuk addig rotyogni, míg a paradicsom szétesik és az egész a zsírjára pirul. Ekkor öntünk hozzá egy pohár vizet és vékonyra szeletelt fokhagymával, borssal, őrölt köménnyel és majorannával ízesítjük az alapot, majd forraljuk tovább. Amikor már a zsírján-szaftján serceg a hús, de még épp nem kezd lesülni, akkor újabb pohár vizet küldünk rá. 3-4 kör felöntés-szaftjára pirítás után pedig jöhet a fűszerpaprika, alapos elkeverés és annyi víz, hogy könnyebb pörköltszaft állaga legyen. Mikor már majdnem teljesen kész a hús, beleszórjuk a tarhonyát, kétszeres mennyiségű vizet öntünk hozzá és 20-25 perc alatt készre főzzük.

Erős paprikával, friss kenyérrel és akár egy nagy kanál tejföllel tálaljuk.