Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » December » 22 » Diós, mákos, gesztenyés, fahéjas sütik

---

20:50:11 Diós, mákos, gesztenyés, fahéjas sütik

Forrás: Kiskegyed | 2013.12.22. Milyen egy jó karácsonyi desszert? Különleges és persze nagyon finom! És mákos, diós, gesztenyés. Persze, a fahéj íze és mennyei illata sem hiányozhat. A jó vendéglátáshoz mindenképp hozzátartozik, hogy az ember olyasmivel készüljön, ami cukrászdákban, közértekben nem szerezhető be, vagy nem abban a formában, ahogy a vendéglátó kieszeli. Diós, mákos kürt (bejgli) Hozzávalók: a tésztához: 15 dkg finomliszt, 20 dkg vaj, 10 dkg kristálycukor, 1 tojás, 1 csomag sütőpor, só, 2 evőkanál tejföl, 1 evőkanál rum, tej; a máktöltelékhez: 35 dkg darált mák, fél kávéskanál fahéj, 1 citrom reszelt héja, 5 dkg mazsola, fél csomag vaníliás cukor, a diótöltelékhez: 35 dkg darált dió, 5 dkg mazsola, 1 csomag vaníliás cukor, 1 kávéskanál fahéj, 1 marék zsemlemorzsa Elkészítés: A tésztához a lisztet a vajjal összegyúrjuk, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a sütőport, pici sót, a tejfölt, a rumot és annyi tejet, hogy jól nyújtható legyen. Mindkét töltelék hozzávalóit összekeverjük, majd kevés vízzel sűrűre főzzük. A tésztát 4 egyenlő részre osztjuk, s fél centi vastagra nyújtva tetszés szerint diós vagy mákos tölteléket használva megkenjük a lapokat, összecsavarjuk, s a tetejüket tojással megkenjük. Előmelegített sütőben, lassú tűznél sütjük. Zserbó Hozzávalók: a tésztához: 60 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4 kanál cukor, 1 mokkáskanál szódabikarbona, bő fél csésze tejben felfuttatott 3 dkg élesztő, a töltelékhez: 1 üveg savanykás lekvár, 50 dkg dió, 20 dkg cukor, 10 dkg vaj, 6 kanál méz; a csokimázhoz: 8 púpozott kanál porcukor, 4 kanál kakaó, diónyi vaj Elkészítés: A tészta hozzávalóiból puha, rugalmas tésztát gyúrtam, 3 egyenlő részre osztottam, és rendre kinyújtottam őket vékony lapokra. A tepsibe sütőpapírt simítunk, ráterítjük az első tésztalapot és megkenjük jó vastagon savanykás eperlekvárral, megszórjuk a cukorral összekevert darált dióval, amit meglocsolunk olvasztott méz és vaj keverékével. Utána jön a következő lap, ismét lekvár (ezúttal barack) és megint cukros dió megöntözve mézes vajjal. Végezetül beterítetjük az utolsó lappal. Tiszta konyharuhával letakarjuk, és 1 órát pihentetjük, majd villával megszurkáljuk, és forró sütőbe dugjuk. Körülbelül 3/4 órát sül, amíg a tészta a tepsi szélétől szépen elválik, a teteje meg enyhén rózsaszínűre pirul. Ezután hagyjuk kihűlni a tepsiben, majd a sütőpapír segítségével könnyedén átemeljük egy nagy tálcára. A csokimázhoz összekeverjük a hozzávalókat annyi tűzforró vízzel, amennyivel egy pasztaszerű massza nem lesz az egészből. Ezzel bevonjuk a sütemény tetejét, és egész estére a kamrában hagyjuk megszilárdulni. Isteni diótorta – liszt nélkül Hozzávalók: 1,5 bögre cukor, 0,5 bögre víz, 5 dkg vaj, továbbá: 75 dkg darált dió, 10 db tojás; a krémhez: 2 db tojássárgája, 1 bögre cukor, 4 evőkanál liszt,  3/4 bögre tej, 1 csomag vaníliás cukor, 20 dkg vaj, 1-2 kanál rum; a teteje: csokoládémáz Elkészítés: A szirup hozzávalóit összekeverjük, és lassú tűzön keverve főzzük, hogy sziruppá váljon, majd kihűtjük. Ezután a 10 tojásfehérje kemény habjához hozzáadjuk egyenként a sárgáját is, és kikeverjük. Ehhez a keverékhez hozzáadjuk a diót, és a szirupot is lassan belekeverjük. Kikent, vagy sütőpapírral kibélelt tortaformába tesszük, és tűpróbáig sütjük lassú tűznél. Majd 3 lapra vágjuk. A krémhez a 2 tojássárgáját, cukrot, lisztet, tejet sűrűre fűzzük. Langyosra hűtjük, és a vaníliás cukrot, vajat, rumot hozzáadjuk. A kihűlt krémet a kihűlt tortalapokra kenjük, a tetejét pedig csokoládémázzal boríthatjuk. 1 | 2 | 3  következő  »

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 937 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): recept, mákos, Zserbó, bejgli, krémes, receptek, sütemények, diótorta, fahéjas, gesztenyés | Helyezés: 0.0/0