Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » Június » 16 » Fásy Ádám: Illatos fűszerekkel levestől a desszertig

---

06:21:48 Fásy Ádám: Illatos fűszerekkel levestől a desszertig

Forrás: Blikk.hu | 2013. 06. 15. A különleges illatú kakukkfüvet eleinte az egyiptomiak és a görögök használták, de mára már minden konyhában nélkülözhetetlen. Ennek okán Én is előszeretettel és bátran használtam a leveshez. A laktató menüt egy vaníliakrémes almás szelettel koronázom meg. A vasárnapi ebéd 1450 kcal/ fő értéket tartalmaz. Az ételek elkészítéséhez sok sikert, az elfogyasztásához jó étvágyat kívánok! Kakukkfüves rizsleves bébirépával (200 kcal/fő) Hozzávalók: (4 fő) 15 dkg rizs 2 dkg vaj 2 cs. bébirépa 1 cs. friss kakukkfű 1 dl tejszín só Elkészítés mód: A rizst, a tisztított bébirépát, a finomra vágott friss kakukkfűvet vajon felhevítjük, 7dl vízzel felöntjük, sóval ízesítjük, puhára főzzük, majd hozzáadjuk a tejszínt és egy forralás után kakukkfűvel díszítve tálaljuk. Főzzön Fásynak! Szőrösszívű ítészként kóstolgatja Fásy Ádám a temesvári pulykapaprikás ételeket Szegeden a XV. Szőregi Rózsaünnep keretén belül június 22-én. A mulatószene királya idén is a főzőverseny zsűrielnökeként foglal helyet.  Fásy Ádám szerint nagy kihívás lesz a jelentkezők közül a nyerteseket kiválasztani, mivel úgy véli, hogy ezt az ételt nagyon sokféleképpen el lehet készíteni. – Kíváncsi vagyok, kinek milyen a fantáziája, ki, hogyan próbál majd kitűnni a tömegből – mondta el a Vasárnapi Blikk séfje, aki elárulta: a főzőverseny nyertesei Blikk előfizetéseket és wellnesshétvégét nyernek. Őzgerincfilé vörösboros szilvaraguval burgonyafánkkal  Hozzávalók (4 személyre) 80 dkg őzgerincfilé 20 dkg szilvabefőtt 1 dl Halasi Portugiese 2 dkg vaj 1 ek. liszt 1 kk. őrölt szegfűszeg 1 ek. cukor 2 ek. olaj 2 ek. mustár, só, bors  Elkészítési mód: Az őzgerincfilét bekenjük mustárral, borssal, sóval meghintjük, alufóliába tekerjük, és min. 1 napig hűtőben érleljük. A tepsibe helyezzük, 3 dl vízzel felöntjük, 200 °C-os előmelegített sütőben 15 percig pároljuk. A fóliából kibontjuk, meglocsoljuk olajjal, és 150 °C-on szép barnára sütjük.  Vajon a szilvát megdinszteljük, őrölt szegfűszeggel, cukorral ízesítjük, liszttel meghintjük, felöntjük vörösborral, és pár perc alatt készre főzzük. A felszeletelt hús mellé feltétnek a vörösboros szilvaragut és köretnek burgonyafánkot adunk. Házi burgonyafánk Hozzávalók (4 személyre) 50 dkg burgonya 30 dkg liszt 1 dl tej 3 db tojássárgája 1 ek. kristálycukor 2 dkg élesztő 2 ek. olívaolaj 1 ek. só olaj a sütéshez Elkészítési mód:  A burgonyát megmossuk, és héjába feltesszük főzni. Amikor a villát könnyedén beletudjuk szúrni, akkor megfőtt, a tűzről levesszük, lehűtjük, meghámozzuk, és krumplinyomóval áttörjük. Langyos tejbe az élesztőt belecsipkedjük, megszórjuk cukorral, és hagyjuk felfutni. A lisztet, a burgonyát, a tojássárgáját olívaolajjal és sóval együtt hólyagosra da­­gasztjuk, konyharuhával letakarjuk. Meleg helyen kb. 30 percig hagyjuk megkelni. Amikor a tészta a duplájára dagadt, beolajozott kanállal dió­­­­nyi fánkokat formázunk, és bő forró olajban aranybarnára sütjük.  Vaníliakrémes almás szelet (400 kcal/fő) Hozzávalók: (10 főre) A tésztához: 50 dkg liszt 20 dkg margarin 2 db tojássárgája (tojásfehérjét a krémhez használjuk) 1 cs. sütőpor 10 dkg porcukor 10 dkg darált dió 1 dl tej A vaníliás krémhez: 2 db tojás 3,5 dl tej 2 ek. cukor 2 ek. liszt 1 cs. vaníliás cukor 15 dkg margarin 15 dkg porcukor Az almás töltelékhez: 1,5 kg alma 1 cs. vaníliás cukor 10 dkg porcukor fahéj, szegfűszeg 1 db reszelt citromhéja Elkészítési mód: A tészta hozzávalóit összegyúrjuk, négyfelé osztjuk majd lisztezett deszkán egyenként vékonyra nyújtjuk. A sütő edényt vajjal kikenjük, és a tészta lapokat egyenként 150 C-os előmelegített sütőben aranybarnára sütjük. A krémhez a tojássárgáját, a cukrokat, a lisztet, a tejjel elkeverjük. Lassú tűzön, állandó keverés mellett sűrűre főzzük, kihűtjük. A margarint habosra keverjük a porcukorral. A négy darab tojásfehérjét keményhabbá verjük, és óvatosan krémesre keverjük a mártással és a habos margarinnal. Az almát meghámozzuk, lereszeljük, hozzáadjuk a cukrokat, a fahéjat, a szegfűszeget és a reszelt citromhéját, majd mérsékelt tűzön addig pároljuk, amíg a leve elpárolog. Összeállítjuk a süteményt.  Az alsó lapra rákenjük az almás töltelék felét, ráterítjük a második lapot, amin elsimítjuk a vaníliás krémet, majd a harmadik lappal befedjük, azután elterítjük a megmaradt almás tölteléket és a negyedik lappal lefedjük, azt követően óvatosan lenyomjuk. Hűtőbe rakjuk és másnap téglalap alakúra szeleteljük. Tálalásnál a tetejét porcukorral meghintjük. Fásy Ádám

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 868 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): fűszer, Fásy Ádám recept | Helyezés: 0.0/0