Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2015 » Január » 31 » Fásy Ádám: Régi családi receptek

---

14:54:53 Fásy Ádám: Régi családi receptek

Forrás: Blikk.hu | 2015.01.31. Ez alkalommal visszatekintek gyerekkorom ízvilágára, az édesanyámtól tanult receptjei­met osztom meg. A raguleves után egy különleges pörköltet ajánlok, amelynek elkészítését ugyancsak édesanyámtól tanultam. Bátran kijelentem: a pörkölt a királyok étele, az ételek királya. A csokoládétorta méltó befejezése a menüsornak. Jó étvágyat kívánok! A mai ebéd 1560 kcal/fő értéket tartalmaz. Fásy Ádám Gombás csirke-raguleves csipetkével Hozzávalók (4 személyre) 20 dkg csirkemellfilé 1 szál sárgarépa 1 szál petrezselyemgyökér 1 kis fej vöröshagyma 10 dkg gomba 10 dkg zöldborsó 2 ek. olívaolaj 1 cs. petrezselyemzöldje 1 db tojás 2 ek. liszt só Elkészítési mód: A csirkemellet, a zöldségeket és a gombát kockákra, a hagymát és a petrezselyemzöldet finomra vágjuk. Olívaolajon a hozzávalókat megdinszteljük a tojás és a liszt kivételével, sóval ízesítjük, 8 dl vízzel felöntjük, felforraljuk, majd lassú tűzön készre főzzük. Menet közben a lisztből és a tojásból kemény tésztát gyúrunk, azután belecsipkedjük a forrásban lévő levesbe. Forrón tálaljuk, petrezselyemzölddel meghintjük. Sertéspörkölt gyomai módra Hozzávalók (4 személyre) 60 dkg sertéscomb 10 dkg házi kolbász 1 fej vöröshagyma 1 gerezd fokhagyma 1 db zöldpaprika 1 db paradicsom 5 dkg sertészsír 2 dkg őrölt pirospaprika 1 kg tisztított burgonya só, bors Elkészítési mód: A hagymát finomra, a húst, a burgonyát kockákra, a kolbászt karikákra vágjuk. A hagymát zsíron üvegesre sütjük, megszórjuk őrölt pirospaprikával, hozzáadjuk a húst, a burgonyát, a kolbászt és lepirítjuk, belerakjuk a kockázott paradicsomot, a zöldpaprikát és a zúzott fokhagymát, sóval, borssal, beízesítjük. Felöntjük annyi vízzel, hogy ellepje, állandó kevergetés mellett folyadék pótlásával készre főzzük. Hagymával díszítve kínáljuk. Csokoládétorta, ahogy én szeretem Hozzávalók (16 szelethez) A tésztához: 6 db tojás 6 dkg vaj 12 dkg porcukor 24 dkg liszt 10 dkg darált mandula A krémhez: 6 db tojás 15 dkg porcukor 12 dkg reszelt étcsokoládé 15 dkg vaj 4 t. vaníliás cukor Csokimáz: 1 dl tej 10 dkg kakaópor 12 dkg kristálycukor 2 ek. olaj 10 dkg margarin Elkészítési mód: Tészta: A darált mandulát vajban megpirítjuk, majd hűlni hagyjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük, a sárgákat habosra keverjük a porcukorral, azután apránként, felváltva hozzáadjuk a lisztet és a tojáshabot, végül a vajat. A tésztát háromfelé osztjuk. A tepsikbe három 26 cm átmérőjű kerek sütőpapírt rakunk, és a masszát egyenletesen elterítjük rajta. Előmelegített sütőben, 220 °C-on világosbarnára sütjük. A tésztára egyenként rárakjuk a 24 cm-es átmérőjű tortakarikát, körbevágjuk úgy, hogy egyformák legyenek. Krém: Az edényt meleg vízfürdőbe állítjuk, belerakjuk a tojásokat, a porcukrot és a csokoládét, folyamatos kevergetés mellett finom sűrű krémet készítünk. A vaníliás cukorral a vajat habosra felverjük és óvatosan hozzákeverjük a  kihűlt krémhez. Csokimáz: A tejet a kakaóporral, a kristálycukorral és az étolajjal sűrűre főzzük. tűzről levéve hozzákeverjük a margarint, és krémes csokimázat kapunk.   A torta összeállítása: A krémet elosztjuk kétfelé, és egyenként megkenjük vele a két tortalapot,  majd a harmadikkal befedjük, óvatosan lenyomkodjuk. A kitüremlett krémet körbekenjük az oldalán, majd gitter- rácson keresztül bevonjuk csokoládémázzal. 3 órára a hűtőszekrénybe rakjuk, majd tálalásnál 16 szeletre vágjuk. Diós karamell-lapokat adhatunk mellé.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 951 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Fásy Ádám, gyomai módra, Gombás csirke-raguleves csipetkével, pörkölt, recept, Csokoládétorta, sertéspörkölt, családi, torta, receptek | Helyezés: 0.0/0