Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » Július » 26 » Fenséges krémek sörkorcsolya gyanánt

---

06:10:10 Fenséges krémek sörkorcsolya gyanánt

Forrás: men.hu | Scheftsik Tamás  | 2013.07.25. Az esti baráti összejöveteleknek általában két szereplője van: a sör és a sörkorcsolya. Míg előbbit érdemes a boltból beszerezni, utóbbi nem csak drága, de tökéletesen ki is váltható a bolti verzió néhány otthoni fogással. További előnyük, hogy nincsenek tele tartósítószerrel, ízfokozóval, és sokkal finomabbak is az előre csomagolt, száraz és sokszor ehetetlen talléroknál és ropiknál. Sajtkrém extrákkal Hozzávalók: 5 dkg vaj 4 dkg liszt 3 dl tej 10 dkg natúr tömlős sajt 5 dkg reszelt trappista só, bors 3 db kemény tojás snidling (ízlés szerint) 2 ek majonéz pici mustár Egy kisebb lábosban a vajból és a lisztből rántást készítünk. Ezt felengedjük a tejjel, és ízesítjük sóval, borssal. Addig főzzük, amíg jó sűrű lesz – vigyázva, hogy nehogy lekapjon -, majd levesszük a tűzről, és, még amíg forró, belekeverjük a tömlős és a reszelt sajtokat. Ezután ki kell hűteni, de ne tegyük azonnal a hűtőbe, mert a forró étel tönkreteheti a gépet, ami viszont jelentősen növelné a sajtkrém végösszegét. Ha sikerült kihűteni az elegyet, akkor a 3 kemény tojást apróra kell vágni. Ez nem egy egyszerű feladat, tekintve, hogy a kemény kifejezés csak ahhoz viszonyítva igaz, amilyen a tojás eredeti állapota volt. Könnyebb a dolgunk, ha hűtött kemény tojással próbálkozunk, illetve ha van kifejezetten ehhez az ételhez való szeletelőnk. Ebben az esetben a karikára vágott tojást egyben emeljük ki, és rácsszerűen vágjuk tovább. Ha nagyon szétesik, akkor hintázó mozdulatokkal is apríthatjuk, de ilyenkor a sárgálya okozhat némi bosszúságot. A tojás után mehet a keverékbe a snidling, a majonéz és a mustár, és jöhetnek a szép karéj kenyerek is a krém alá. Padlizsánkrém Hozzávalók: 1 db padlizsán (lehetőleg kisebb, mint fél kiló) 2 ek extra szűz olívaolaj 2 gerezd fokhagyma (vékonyra vágva) 1 fej vöröshagyma (apróra vágva) 1 tk mustár 1,5 kk só 1 kk frissen őrölt fekete bors A könnyű esti vacsorákhoz kiváló lehet a padlizsánkrém, ráadásul igazán nem nehéz elkészíteni (nem is beszélve arról a csodálatos tulajdonságáról, hogy azt az árva egy szem padlizsánt is fel tudjuk használni, ami a hűtő hátuljában szomorkodik, és egyébként kidobásra került volna). Első körben a padlizsánt betesszük a 180°C-osra melegített légkeveréses sütőbe, és 25 percig sütjük az egyik, majd egy fordítás után újabb 25 percig a másik oldalát. Akinél nincs légkeveréses sütő a gázon is elkészítheti. Ehhez egy tömör vas platni kell, és az, hogy sűrűn forgassuk a padlizsánt (itt sajnos könnyen füstölni is kezdhet, aminek a szaga nem a legjobb, így valóban figyeljünk a sűrű forgatásra9. A zöldség akkor készül el, ha a bőre ráncossá válik, és könnyedén be lehet nyomni a húsát (természetesen a bőrét nem átszakítva). Ha elkészült a lila finomság, akkor kivesszük a sütőből, levágjuk a szárát, és eltávolítjuk a héját. A belsejét egy tálba kanalazzuk, és villával, vagy botmixerrel pépesítjük. Közben minden egyéb hozzávalót is belekeverünk, és beteszünk két – három szelet kenyeret a pirítóba. A krémet ezekre kenjük, és hideg sörrel fogyasztjuk. Figyelem, annak ellenére, hogy a padlizsánkrém hívogató reggelinek is tűnik, a hagymás (ráadásul nyers hagymás) volta miatt inkább mellőzzük, ha csak nem szeretnénk, hogy biztosan legyen ülőhelyünk a buszon!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 729 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): padlizsán, recept, vacsora, étel, krém, sör, sajt | Helyezés: 0.0/0