Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2014 » Február » 9 » Gombás sertéstokány spagettivel

---

18:10:21 Gombás sertéstokány spagettivel

Forrás: Life | Lázásr Chef | 2014.02.08. Ugye ti is imádtok főzni, és alig várjátok, hogy újabb recepteket próbálhassatok ki hétvégenként? Ehhez ezentúl Kovács-Siklósi Lázártól, azaz Lázár Cheftől és feleségétől, Melindától kaptok segítséget receptekkel és jól bevált konyhai tippekkel, hogy a főzés valóságos gasztrotúrává váljon Sztárszerzők rovatunkban, a Life.hu-n. A spagettit ezúttal magyaros, sertéshúsból készülő fogással párosítjuk - a végeredmény egy felséges tokány! Hozzávalók 4-6 személyre: 1 kg bőrös sertéskaraj fél dl víz vagy száraz fehérbor 1 teáskanál bors a karaj bedörzsöléséhez 2 teáskanál só a karaj bedörzsöléséhez 1 evőkanál sertészsír 1 doboz paradicsomkonzerv (40 dkg) fél dl víz vagy alaplé 6-10 darab csiperkegomba 1 fej vöröshagyma 2 gerezd zúzott fokhagyma 1 csomag petrezselyemzöld 1 mokkáskanál őrölt köménymag 1 teáskanál fűszerpaprika 1 mokkáskanál őrölt fekete bors 1 teáskanál s 50 dkg spagetti enyhén sós víz a spagetti kifőzéséhez Elkészítési idő: 80 perc Elkészítés: A bőrős sertéskarajt sütés előtt megformázzuk úgy, hogy a zsírosabb, leeső részeket levágjuk a karaj felszínéről és mindkét oldaláról, miközben a bőrös részt egy az egyben rajtahagyjuk. Bedörzsöljük sóval, borssal, a leeső húsrészeket pedig csíkokra vágjuk. Az egész karajt sütőben, vízzel vagy fehérborral megöntözve, letakarva, 160 fokon, 70 percig sütjük. Közben a felcsíkozott húst a sertészsíron megpirítjuk a finomra vágott vöröshagymával, majd megszórjuk zúzott fokhagymával, őrölt fűszerpaprikával és őrölt köménymaggal. Ezután felöntjük kevés vízzel vagy alaplével, majd fedő alatt puhára pároljuk a húst. Miután megpuhult, hozzáadjuk a cikkekre vágott gombát és a paradicsomkonzervet. Sózzuk, borsozzuk. Alaposan összeforraljuk a ragut, megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, majd félretesszük. A spagettit enyhén sós vízben megfőzzük, a kisült sertéskarajt pedig bőrrel együtt felszeleteljük. Tálalásnál a tésztát rakjuk a tányér aljára, erre tesszük rá a felszeletelt bőrös karajt, majd mindkettőt leöntjük a pikáns gombás-húsos tokánnyal. Extra tippünk: Az elkészült gombás tokányt és a kifőtt spagettit 3 egész, felütött tojással jénai tálba téve megsüthetjük, így kicsit tovább tart az elkészítése, de még finomabb lesz.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 590 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): sztárszerző, spagetti, sertéstokány, gomba, sztárszakács | Helyezés: 0.0/0