Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » December » 14 » Ha ég a gyomra: halászlevek paprika nélkül

---

16:05:02 Ha ég a gyomra: halászlevek paprika nélkül

Forrás: Táfelspicc/[origo] | 2013.12.14.   Kotriád Forrás: Táfelspicc   Kotriád – Bretagne-i halleves Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 30 perc Alapanyagok: 10 dkg szalonna 1,5 liter hal vagy csirkealaplé 2 nagy fej hagyma 1 kg halfilé fehér húsú halból, mi pontyból raktuk össze, kiadta 1/2 kg főzőkrumpli 1 citrom só, bors friss petrezselyemzöld 1 kávéskanál kakukkfű A szalonnát és a hagymát felkockázom, a krumplit meghámozom, felkockázom. Egy nagy, vastag falú edényt felforrósítok, ebbe teszem őket, sózom, borsozom, hozzáadom a kakukkfüvet és felöntöm az alaplével. Felforralom, majd amikor lobog, leveszem a lángot közepesre. Addig főzöm, amíg a krumpli majdnem ress. A halfilét 3-4 centis darabokra vágom. A levesbe teszem a haldarabokat. Körülbelül öt perc alatt készre főnek. Ha kész, rányomom a citrom levét, megszórom a friss, apróra vágott petrezselyemmel. Azonnal tálalom. Uha lazaccal és szürke harcsával Forrás: Táfelspicc   Uha - orosz halleves Elkészítési idő: nettó 10, bruttó 30 perc Alapanyagok: 2 liter halalaplé 75 dkg halfilé fehér húsú halból ötcentis kockákra vágva 75 dkg lazacfilé ötcentis kockákra vágva fél zellergyökér meghámozva és felkockázva 1 kiskanál olívaolaj 2 póréhagyma vagy egy nagy fej vöröshagyma 1-2 babérlevél 1 kiskanál ötfűszer 4 evőkanál tengeri só 1 evőkanál feketebors 1 csokor petrezselyem 1 csokor kapor Vastag falú, mély lábosban kis lángon üvegesre párolom a hagymát. Hozzáadom a petrezselymet, a zellergyökeret, és 5-7 perc alatt puhára pirítom. Hozzáadom az alaplevet és az összes fűszert (kivéve a friss kaprot és a petrezselymet), felforralom. Ha forr, leveszem a lángot takarékra, és fél óráig gyöngyöztetem. Beleteszem a haldarabokat, és ezen a kis lángon 5-7 perc alatt készre melegítem. Kiveszem a babérlevelet, beleteszem a friss kaprot és petrezselymet. Azonnal tálalom. Tom yam gung Forrás: Táfelspicc Tom yam gung Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 50 perc Alapanyagok: 1 l halalaplé 4 db csilipaprika kis darab (ujjpercnyi) galanga gyökér vékonyan felszeletelve kis darab (ujjpercnyi) gyömbér vékonyan felszeletelve 3 szál thai citromfű  4-5 db kaffir lime levél apróra vágva 10 db egész garnéla halszósz,  zöld citrom leve korianderzöld, thai bazsalikom, menta  só A rákot, ha friss, megpucoljuk (ha mélyhűtött, kiengedjük, és lecsöpögtetjük). Az alaplevet a galangával és a gyömbérrel felforraljuk, majd a lángot levéve 10-15 percig gyöngyöztetjük. A citromfüvet megtisztítjuk, feldaraboljuk, majd a csilik felével mozsárban összezúzzuk. Ezt a pasztát a citromlevelekkel együtt hozzáadjuk a leveshez. 4-5 percig tovább gyöngyöztetjük. a tányérokba tesszük a rákhúst és rámerjük a forró levest. halszósszal, korianderrel, citromlével és a maradék csilivel ízesítjük. « Előző | 1 | 2 | Következő »

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 747 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): cotriade, uha, halleves, bouillabaisse, halászlé, Tom Yam Gung | Helyezés: 0.0/0