Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2016 » Január » 26 » Halételek - Halas receptek a Kőszegi Sporthorgász Egyesülettől

---

05:53:39 Halételek - Halas receptek a Kőszegi Sporthorgász Egyesülettől

Forrás: Kőszegi Sporthorgász Egyesület |  georgio | 2016.01.26. Ezeket a remek halétel recepteket találtam a Kőszegi Sporthorgász Egyesület weboldalán.   Halpástétom A legjobb, hozzá a házilag készített olajos hal, de lehet konzerv is. Az olajos halat villával összenyomkodjuk, hozzákeverünk tejfölt vagy joghurtot, fűszereket.  Nemcsak előételként, hanem reggelire, összejövetelekkor is fogyasztható.  Hozzávalók: Házilag elkészített, vagy konzerv olajos hal Tejföl vagy joghurt Fűszerek  só feketebors mustár összetört fokhagyma  A kenyeret megpirítjuk, és a pástétommal megkenjük, díszíthetjük paprikával,petrezselyemmel, paradicsommal, de gerincsütőbe is tölthetjük főtt tojás darabokkal, és hűtőben történő tárolást követően szeletelhetjük.   Sült halkolbász A kifilézett halakat felcsíkozzuk (daráláshoz előkészítjük), majd a fűszerekkel összekeverjük, pihentetjük – egy-két órát -, hogy az íz világ összeérjen, majd darálón ledaráljuk. A darálásnál a halak fajtájától függően kisebb illetve nagyobb lyukú darálót használhatunk, szálkatartalomtól függően.  Az így kapott darált haltestet összegyúrjuk az összetört, olívaolajban áztatott fokhagymával, pirospaprikával, majd vékonybélbe töltjük, pározzuk. Az így kapott kolbász máris süthető tepsiben, vagy roston. Az őszi téli időszakban az íz világot egy kis hideg füstöléssel lehet fokozni. Hozzávalók: a legjobb, vegyesen filézett: harcsa, ponty, de bármely hal felhasználható fűszerek só fűszerkömény feketebors szerecsendió pirospaprika fokhagyma olívaolaj A hozzávaló halak, fűszerek arányát egyénileg állíthatjuk össze, ezzel adva egyedi íz világot a kolbásznak. Fogyasztható mustárral, paradicsom és egyéb szószokkal. Minden köret ajánlható hozzá, ízlés szerint.   Halgombóc leves Elkészítése úgy kezdődik, mintha halászlé alapot készítenénk. A halakat feldaraboljuk, majd besózzuk, paprikázzuk és pihentetjük. Vöröshagymát, zöldpaprikát, paradicsomot, és a haldarabokat együtt megfőzzük, majd a hal húsát a csontról leszedjük, szálkáktól mentesítjük. Az így kapott halhúst összekeverjük zsemlemorzsával, tojással, és a fűszerekkel, majd gombócokat formázunk belőle. A hátra maradt levet leszűrjük, fűszerezzük, mint a halászlevet, felforraljuk és belefőzzük a halgombócokat. Hozzávalók: harcsa, ponty, de bármely hal felhasználható fűszerek só feketebors pirospaprika zöldpaprika paradicsom vöröshagyma tojás zsemlemorzsa   Olajos hal - házilag A filézett halszeleteket besózzuk, pihentetjük, majd kuktába helyezzük a fűszerekkel. Ráöntünk annyi olajt, hogy majdnem ellepje és hozzáöntünk egy két deciliter vizet. A kuktát lezárjuk, majd másfél, két órán keresztül lassú tűzön főzzük. A főzést követően óvatosan kiszedjük, majd az olajt leszűrjük, a hal mellé tesszük. Hozzávalók: filézett: harcsa, ponty, de lehet tengeri halfilé is fűszerek só citromlé (lehetőleg facsart) babérlevél feketebors mustármag napraforgó, vagy olívaolaj Az hozzávaló halakat, fűszereket, arányát egyénileg állíthatjuk össze saját magunk íze szerint. A kiszedett olajos halat óvatosan, ízlés szerint összekeverhetjük paradicsompürével, vagy ketchupal, hozzáadhatunk vegetás vízben főtt borsót, gombát, de keverhetjük mustárral, majonézzel is.   Haltepertő A halakat kifilézzük és egy-két centiméteres kockákra vágjuk. A legjobb, ha szálkától mentes részekből készítjük. Pácoljuk sóval, borssal, és piros paprikával és pihentetjük fél napig. Külön edényben lisztet, pirospaprikát összekeverünk, majd ebben megforgatjuk a halkockákat, és néhány perc alatt olajban arany barnára sütjük. Hozzávalók: harcsa, ponty, de tengeri halfilével is kiválló fűszerek só feketebors pirospaprika liszt olaj   Dióval töltött csuka » 1 konyhakész csuka (kb. 1 kg) » 2 briós » 2 tojás » só és őrölt fehér bors » 15 dkg dió » 3-4 evők. olaj     A halat megtisztítjuk, lehántjuk a pikkelyét, levágjuk a farkát és a fejét, szálkátlanítjuk. Lehántjuk a halcsontokról a húst, amit a többi maradékkal botmixerrel összeaprítunk. Vízbe tesszük a briósokat, majd kinyomkodjuk belőle a nedvességet. Ezután összedolgozzuk a hallal és a tojásokkal, sóval, borssal ízesítjük. Vizet forralunk, amivel leöntjük a diót, így könnyen lehúzhatjuk a héját. Felaprítjuk és a masszához keverjük. Ezt belekanalazzuk a halba, zsinórral összefogjuk és kiolajozott tepsibe fektetjük. Egy kis vízzel felöntjük és előmelegített sütőben fél óráig sütjük. Felszeletelve tálaljuk.   Jó étvágyat!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 578 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Halpástétom, sült, recept, hal, halételek, receptek, halas, leves, halgombóc, halkolbász | Helyezés: 0.0/0