Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2016 » Február » 25 » Így készíts otthon elképesztő ízű mascarponét!

---

05:27:45 Így készíts otthon elképesztő ízű mascarponét!

Forrás: Twice.hu |  2016.02.24. Az olasz eredetű mascarpone sajtkrém számos desszert alapanyagát képezi. A jó minőségű mascarpone nem túl olcsó, ezért jó, ha megtanuljuk, hogyan kell házilag előállítani. A saját mascarpone titka kitartás és az odafigyelés. Csupán egyszer kell megtanulnunk a receptet, és utána mindig otthon fogjuk elkészíteni a mascarponet. Hozzávalók (400-450 gramm mascarponehoz): 1 liter pasztörizálatlan tejszín (25%-os zsírtartalmú), 3 evőkanál citromlé 1 lábas, 1 tiszta géz darab, 1 szűrő, 1 mélyebb tál Elkészítés: 1. Öntsük a tejszínt egy tiszta, száraz lábasba. Ilyenkor jó, ha van konyhai hőmérőnk, mert akkor pontosan meg tudjuk állapítani a hőmérsékletet. Különben csak úgy saccolunk. 2. Tegyük a tűzre, és addig kavargassuk, amíg elkezd forrni. Ne hagyjuk, hogy felfőjön, épp csak 85 fokos legyen. Vagyis, ha nincs hőmérőnk, akkor addig hagyjuk, amíg a buborékok megjelennek. 3. Vegyük le a tűzről, és lassan csorgassuk hozzá a citromlevet. 4. Tegyük vissza a lábast a tűzre, majd lassú lángon kavargassuk 4-5 percig, forráspontig. (82-85 fokig) 5. Teszteljük egy kanál segítségével, hogy készen van-e a sajtkrém. Kezdetben lefolyik a kanálról, majd folyamatos kevergetés után egyre sűrűbb és sűrűbb lesz a massza. Amikor megáll a kanálon, akkor készen van. 6. Vegyük le a tűzről, és hagyjuk kihűlni, 40-50 fokosra. (Kb. 30 percig). 7. Fedjük le a szűrőt, kb. 5-6 réteg gézzel, töltsük bele a sajtot, és hagyjuk lecsepegni. 8. Amikor már nem csöpög a savó belőle, tegyünk egy edényt a szűrő alá, és rakjuk be 8-9 órára a hűtőszekrénybe. 9. Kész is a saját, sokoldalún felhasználható mascarponénk.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 597 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): sajtkrém, recept, mascarpone, házilag, lészítése, receptek, Otthon, sajt | Helyezés: 0.0/0