Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2014 » Október » 18 » Ilyen őszi finomságot kell enni most: szedres-szőlős sütit mindenkinek!

---

07:56:17 Ilyen őszi finomságot kell enni most: szedres-szőlős sütit mindenkinek!

Forrás: men.hu | BE | 2014.10.17. Az ősz két legfinomabb gyümölcse kétségkívül a szeder és a szőlő (természetesen az alma mellett), ráadásul ilyenkor mindkét gyümölcs szinte korlátlan mennyiségben beszerezhető. A szeder vadon is terem, a szőlő pedig ilyenkor a legolcsóbb. Nálunk az egyik legnagyobb kedvenc a szedres-szőlős süti, amihez igazán nem kell cukrászmesternek lenned! Mindaz, ami a tészta elkészítéséhez kell: 1 teáskanál vaníliás cukor 4 evőkanál porcukor 5 evőkanál rétesliszt 1 evőkanál kukoricakeményítő 3 csapott evőkanál őrölt mandula 2 evőkanál hideg víz 2 egész tojás és 1 tojássárgája A sütemény tetejére a következőkre van szükséged: 3 evőkanál porcukor 1 csomag expressz zselatinpor 25 dkg ricotta krém 25 dkg mascarpone 2-3 dl habtejszín kb. 25 dkg szeder kb. 25 dkg nagy szemű, fehér szőlő A tészta elkészítése: Először a sütőt kell előmelegíteni 180 Celsius-fokra, közben a magas falú tepsit sütőpapírral bélelem. A 2 tojást és az 1 tojássárgáját egy külön kis tálkában összekeverem, a vizet és a cukrot egyszerre hozzáadom, majd habverővel alaposan felverem (ez kb. 5-7 percet vesz igénybe). Ezután folyamatosan kevergetem a masszát, és beleöntöm a lisztet, a kukoricakeményítőt és az őrölt mandulát, majd az egészet felverem. Az így kapott tésztát egyenletesen elrendezem a tepsiben. Kb. 10 perc kell neki, amíg megsül. A krém elkészítése: Amíg a tészta sül és – azt követően – hűl, elkészítem a krémet. A megmosott, megszárított gyümölcsöket előkészítem: a szedrek – a nagyobb szemek kivételével – maradhatnak egyben, a szőlőszemeket a legjobb felnégyelni. A félig felvert tejszínhabhoz hozzáadom a zselatinport, és addig verem, amíg kemény hab nem lesz. A megcukrozott ricottát és mascarponét ezután krémesre keverem, majd finoman beleforgatom a kemény tejszínhabot. Az így kapott krémet megfelezem: az egyik felébe a szőlő kerül, a másikba a szeder. A gyümölcsöket érdemes egy kis zselatinnal bekenni, hogy szebbek és frissebbek maradjanak. Végül a fóliával kibélelt tepsibe helyezem a kihűlt tésztaalapot, amelyet korábban készítettünk, és a szedres, majd a szőlős krémmel alaposan átkenem. Fogyasztás előtt négy-öt órán át a hűtőszekrényben pihentetem a mesterművet. Ugye, megérte dolgozni vele?

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 578 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): gasztronómia, recept, sütemény, szedres-szőlős süt, gasztró, szőlő, receptek, szeder | Helyezés: 0.0/0