A karácsony ünnep, az igaz, de nem kell, hogy rámenjen a fizetésünk. A menüt is meg lehet oldani okosan, látványosan és kevés pénzből, ez ugyanígy áll a desszertekre is. Ha otthon készítjük, a bejgli (recept itt) becsúszik a közepes árkategóriájú sütemények közé a rengeteg vaj, dió, cukor és tojás miatt, ezért felmerül a kérdés, hogy kevesebb pénzből mit tegyünk az asztalra?

Szezonális alapanyagokból kell válogatni: alma, körte, birsalma, sütőtök, egyes recepteknél, mint amilyen a kelt tészta is, vaj helyett lehet és érdemes zsírt használni, mivel egyrészt szuper állagot kölcsönöz a tésztának (vagy gondoljanak a rétesre, az is zsírral az igazi), másrészt olcsóbb, mint a vaj. A többi már csak kreativitás kérdése.

A legolcsóbb desszert a töltött sült alma, ami egyrészt faék egyszerűségű, másrészt szinte minimális kiadással jár, ami pontosan 65 forintot jelent fejenként.

Az almás-mákos rétesbatyuhoz fél csomag réteslap, pár szem alma és némi fűszer kell, de persze azzal ízesíthetnek, ami épp akad otthon és illik a kiválasztott gyümölcshöz. Körtével vagy reszelt sütőtökkel is szuper, a hajtás után található recept alapján fejenként 72,5 forintért.

Nehezebb, tartalmasabb édesség a fahéjas tekercs (vagy csiga), ahol a kelt tésztát zsírral készítettük, ezzel költséghatékonyan turbóztuk fel a süteményt, ami fejenként 75 forintba kerül.

Viszonylag nagyobb ugrás következik látvány terén, és pár forinttal drágább is a habos-szószos, laktató pavlova, amelynél szintén idény és ízlés szerint variálhatják a feltétet. Az elkészített édességek közül a legvillantósabb, almásan 115 forintért fejenként.

A fahéjas csiga testvére a diós tekercs, amely négy főre megugrotta a már-már lélektani ötszáz forintos határt (összesen 545 forint), nem véletlenül: a dió drága, de finom mulatság, ami a karácsonyi édességekbe nagyon illik. Egy adag diós tekercs a receptünk alapján kb. 136 forintba kerül.

Végül pedig egy olyan recept, ahol a maradékot is felhasználhatjuk: a kenyérpudinghoz kifejezetten jó a szikkadt kenyér, jobban felszívja a tejes folyadékot, amely sütés közben belül lággyá, kívül ropogássá teszi. Tejszín, tojás és mazsola is van benne, fejenként 141,25 forintért.

Receptek:

Diós tekercs

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 40 perc (a tészta kelesztésével együtt 1,5 óra)

Alapanyagok:

fél adag kelt tészta
10 dkg durvára vágott dió
3 ek porcukor
2 tk olvasztott vaj
A kelt tésztát kinyújtom, megkenem a vajjal, és megszórom a porcukorral elkevert dióval. Feltekerem, ujjnyi vastag darabokra vágom, majd a tekercseket szorosan egymás mellé teszem egy sütőpapírral bélelt tepsire. 200 fokon 10-15 perc alatt aranybarnára sütöm.

Fahéjas tekercs

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 35 perc (a tészta kelesztésével együtt 80 perc)

Alapanyagok:

fél adag kelt tészta
5 ek porcukor
1 tk őrölt fahéj
2 tk olvasztott vaj
A kelt tésztát vékonyra nyújtom, megkenem a vajjal, jó vastagon megszórom a fahéjas porcukorral, és kézzel óvatosan belenyomkodom. Feltekerem, ujjnyi széles darabokra vágom, ezeket a tekercseket szorosan egymás mellé teszem egy sütőpapírral bélelt tepsire. 200 fokon 10-15 perc alatt megsütöm.

Almás-mákos rétesbatyu

Elkészítési idő: nettó 15 perc, bruttó 25 perc

Alapanyagok:

4 réteslap
3 alma
2 ek mák
1 ek cukor
2 ek olvasztott zsír
Az almákat meghámozom, lereszelem. Kinyomkodom a levét (ez túlságosan eláztatná a tésztát), majd összekeverem a cukorral és a mákkal. A réteslapokat egyenként megkenem az olvasztott zsiradékkal, egymásra halmozom őket, és hat egyenlő négyzetre vágom. A négyzetek közepére halmozom a tölteléket, majd mindegyiket a túrós batyuhoz hasonlóan behajtom. 200 fokos sütőben 8-10 perc alatt készül el.

Fűszeres almás pavlova

Elkészítési idő: nettó 20 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

3 tojásfehérje
100 g kristálycukor
100 g porcukor
2 alma
1 tk cukor
fél mk fahéj
1 tk vaj
2 dl tejszín
A fehérjét először a kristálycukorral habbá verem, majd hozzáadom a porcukrot is, ezzel egy nagyon sima, tömör habot kapok. A habból 5 centi átmérőjű, kb. 2-3 centi magas halmokat rakok egy sütőpapírral bélelt tepsire. 150 fokra előmelegített sütőben 25-30 perc alatt készre sütöm.

Az almát meghámozom, kockákra vágom, a vajon kicsit megpárolom, a cukorral és a fahéjjal enyhén karamellizálom. Kihűtöm.

Minden habcsókra kanalazok a felvert tejszínhabból és az almaszószból, azonnal tálalom.

Mazsolás-karamellás kenyérpuding

Elkészítési idő: nettó 10 perc, bruttó 1 óra

Alapanyagok:

4 vékony szelet kenyér
2,5 dl tej
1,5 dl tejszín
2 tojás
10 dkg cukor
5 dkg mazsola
vaj

A tejet és a tejszínt felforralom. A cukrot karamellizálom, majd óvatosan hozzáadom a tejes keveréket (azért kell forró folyadék, mert különben a cukor megköt, és nagyon lassan oldódik fel), csomómentesre főzöm. Amikor szoba-hőmérsékletű, belekeverem a tojásokat is. Minden szeletet a tejes keverékbe mártok, majd egy kivajazott tálba helyezem, megszórom a mazsolával. Amikor elfogytak a rétegek, a tetejére locsolom a maradék tejet, meglocsolom olvasztott vajjal, ha maradt mazsola, rászórom, és 180 fokos sütőben lefedve 35-40 percig sütöm, a végén kicsit megpirítom a tetejét. Szobahőmérsékleten tálalom.