Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » November » 25 » Karfiol főzve, párolva, sütve

---

13:28:04 Karfiol főzve, párolva, sütve

Forrás: Kiskegyed| 2013.11.22. Az egyik legfinomabb ehető virágrügy, és szezonja lévén gyakori vendég mostanában a konyhában. Levesnek, főételnek és köretnek egyaránt kiváló.  Ez a hazánkban is előszeretettel fogyasztott zöldségféle a Közel-Keletről származik. Már a görögök és a rómaiak is ismerték, és szívesen fogyasztották. A karfiol kiváló tápanyagforrás: igen gazdag C-vitaminban, vitamintartalmát mélyhűtött állapotban is megőrzi. Ha valaki energiaszegény étrendet folytat, vagy cukorbeteg, jó barátja lesz a karfiol, hiszen alacsony az energiatartalma, elenyésző a szénhidrát-tartalma, de sok benne az ásványi só, az élelmi rost, kéntartalmú összetevői megvédik a szervezetet egyes betegségekkel, például a bélrák kialakulásával szemben. Karfiolcicege Hozzávalók: 1 kis fej karfiol, 1 tojás, 10 dkg liszt, só, bors, curry, olaj Elkészítés: A megtisztított karfiolt káposztareszelőn lereszeljük, majd összegyúrjuk a liszttel és a tojással. Galuskasűrűségű masszát kell kapnunk. Sóval, borssal, curryval erőteljesen megfűszerezzük. Serpenyőben nem túl sok olajat forrósítunk. A masszából 1-1 evőkanálnyit az olajba teszünk, a kanállal ellapítjuk és mindkét oldalon ropogós pirosra sütjük. Főzelékre feltétként kínáljuk, vagy paradicsommártást adunk hozzá. Karfiolleves tárkonyosan Hozzávalók: 1 db közepes karfiol (nagyobb rózsákra szedve, enyhe ecetes vízben áztatva), 1 db nagyobb sárgarépa (karikára vágva), 1 db cikk zeller egészben, 1 db kisebb fehérrépa (egészben), 2-3 evőkanál, rizs (megmosva), 1 csipet zsálya (szárított), 1 csipet kakukkfű (szárított), 1 + 3 csipet tárkony (szárított), 2-3 evőkanál olaj (lehet olívaolaj is), 1 evőkanál liszt, 3-4 evőkanál tejföl, só, bors, szerecsendió Elkészítés: Az olajban a karikára vágott sárgarépát megdinszteljük – míg szint nem kap az olaj. Megszórjuk a liszttel, és addig pirítjuk együtt, amíg a liszt a nyersességét el nem veszti. Ekkor felengedjük 1,5-2 liter vízzel, és feltesszük főni. 1-1 csipet tárkonyt, kakukkfüvet, zsályát egy teatojásba tesszük, és a zellercikkel, a fehérrépával és a karfiolrózsákkal együtt a levest felforraljuk. Amikor felfőtt a leves, akkor tesszük bele a rizst, hogy le ne ragadjon. Sózzuk, borsozzuk, reszelünk bele szerecsendiót. Ha már majdnem készre főtt, beletesszük a többi tárkonyt, és a tejföllel behabarva készre főzzük. Ha több rizst teszünk bele, vagy ha több liszttel pirítjuk a répát, vagy ha a tejfölt liszttel keverjük ki, akkor akár főzeléket is készíthetünk belőle. Igazi vegetáriánus finomság! Karfiol márványsajtos sonkával töltve Hozzávalók: 80 dkg karfiol, 1 szál póréhagyma, 20 dkg márványsajt, 20 dkg gépsonka, 2 dkg  vaj, vagy margarin, 2 dl tejföl, 2 tojás, 1 evőkanál vágott petrezselyem Elkészítés: A karfiolt megtisztítjuk, megmossuk és az egész fejet sós, forró vízben 15-20 percig főzzük. A hagymát meghámozzuk, fél karikákra vágjuk. A márványsajtot lereszeljük. A sonkát kockákra/csíkokra vágjuk. A majdnem puha karfiolt kivesszük a vízből, lecsepegtetjük. A vajat felforrósítjuk, megfuttatjuk benne a hagymát. A márványsajtot, a sonkát összekeverjük a tejföllel, a tojással, a petrezselyemmel, a vajas hagymával, és sóval, borssal ízesítjük. A sütőt 180 C-fokra (gázsütő 2. fokozat) előmelegítjük. A karfiol közepét kivágjuk, a kiszedett részt szintén apróra vágjuk, belekeverjük a sajtos masszába, és az így nyert helyre tesszük vissza a tölteléket. Tepsibe tesszük, és a sütőben 15 percig (amíg szép piros lesz) sütjük. 1 | 2 | 3  következő  »

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 775 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): karfiol, receptek, ételek | Helyezés: 0.0/0