Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2015 » Augusztus » 11 » KARNEVÁL TORTÁJA 2015: Claudius Kedvence recept

---

05:17:37 KARNEVÁL TORTÁJA 2015: Claudius Kedvence recept

Forrás: Nyugat.hu | 2015.08.10. Kíváncsi az idei karneváli torta hivatalos receptjére? Most megtudhatja, miből készült Claudius és Szombathely idei kedvence. Nemrégiben, augusztus 6-án, szakértő zsűri döntött arról, hogy a XVI. Savaria Történelmi Karneválhoz kapcsolódóan, Claudius Kedvence - a Claudia Cukrászda alkotása - viselheti a Karnevál Tortája 2015 címet. Ahogy azt mi is megírtuk, a Karnevál Tortáját az idei Ország Tortáival együtt a XVI. Savaria Történelmi Karneválon külön erre a célra kialakított pavilonokban bárki megkóstolhatja majd, melyet a környék cukrászatai felváltva fognak elkészíteni és értékesíteni a rendezvény alatt. A nyertes karneváli torta                                                                       fotó: Nyugat.hu És íme, itt Claudius kedvencének receptje is! KARNEVÁL TORTÁJA 2015 Claudius Kedvence HOZZÁVALÓK ÖSSZEGEZVE: 85 dkg málna 3 db tojás 2 dl tej 8 dl tejszín 4 dkg zselatin 4,5 dkg vanília krémpor 0,7 dl olaj 5 dkg vaj 20 dkg fehér csokoládé 45 dkg kristálycukor 2 g fahéj 15 g sütőpor 13 dkg liszt 5 dkg tisztított, héjazott, őrölt mandula 2 dkg vaníliás cukor ELKÉSZÍTÉS: Gyümölcsös lapok: 2 egész tojás 11 dkg kristálycukor 9 dkg málna 2 evőkanál tej 0,7 dl olaj 5 dkg vaj késhegynyi sütőpor pici őrölt fahéj A két egész tojást összemelegítjük, majd habbá verjük. A vajat megolvasztjuk, ezután az olajjal és a tejjel a habba csorgatjuk. A lisztet, a sütőport és a fahéjat összekeverjük, és hozzáadjuk a málnát. Óvatosan a habos keverékhez adjuk. Végül két darab, 23 cm átmérőjű lapot sütünk belőle. Málnakrém: 62 dkg málna 13 dkg kristálycukor 1 dkg zselatin 0,6 dl víz 25 dkg tejszínhab A zselatint vízzel duzzasztjuk, amíg össze nem áll. A málnát felfőzzük, kihűtjük, ezután átpasszírozzuk. A málnakrémből 25 dkg-ot félreteszünk. A maradékot kristálycukorral és a duzzasztott zselatinnal összeforraljuk. A kihűlés után a tejszínhabbal összekeverjük. Málnazselé: 20 dkg málnakrém 25 dkg főzött zselatin A málnakrémet a zselatinnal összemelegítjük, felforraljuk, és a felhasználásig félre tesszük. Vaníliakrém: 1,5 dl tej 1,5 dl állati tejszín 35% 2 dkg pudingpor 2 dkg vaníliás cukor 1 tojás sárgája 9 dkg kristálycukor 10 dkg zselé 25 dkg cukrozott tejszínhab A tejet és a tejszínt összekeverjük. 5 evőkanállal kiveszünk belőle, és a tojássárgájával és a pudingporral összekeverjük - a maradékot felforraljuk a kristálycukorral, majd besűrítjük, és hozzáadjuk a fehér csokit. Addig keverjük, míg el nem olvad. Alaposan kikeverjük, végül kihűtjük, ezután a tejszínhabbal is összekeverjük. Zselatin: 2,3 dl víz 9 dkg cukor 3 dkg zselatinpor A cukrot és a zselatinport összekeverjük 5 evőkanál vízzel. A maradék vizet melegítjük, és még forrás előtt a zselatinos keveréket hozzáadjuk, felforraljuk. Málna jam: A félretett 5 dkg málnakrémet 2 dkg kristálycukorral elkeverjük, lassan felforraljuk. A torta összeállítása: A málnás lapot a málnajammal lekenjük, és 5 dkg héjazott, őrölt mandulával megszórjuk. Tortakarikába helyezzük. A kész málnás krémet rásimítjuk, ezután a második lapot is rátesszük, és rátöltjük a vaníliás krémet. Szépen elsimítjuk, és legalább 1 órára hűtőszekrénybe tesszük. A kissé folyós málnazselét a tetejére öntjük, és szépen elsimítjuk. Díszítés: 12 dkg fehér csokoládét vízgőzön felolvasztunk. Tálcára öntjük, kihűtjük, és 16 db háromszöget vágunk belőle. A háromszögeket a zselére helyezzük, és málnával díszítjük.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 839 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Claudius kedvence, receptek, torta, savaria karnevál, recept, Szombathely, desszert | Helyezés: 0.0/0