Krémes és finom kókuszos desszertek - 25 November 2013

A sütiken, sütikben naponta találkozunk a kókusszal, de kevesen tudjuk, milyen jótékony hatásai vannak szervezetünkre, teljesítőképességünkre. Pedig az ayurvéda szerint 99 baj gyógyítására alkalmas növény.

A gyümölcs nagyon tápláló, rengeteg ásványi anyag található benne. Tartalmaz B vitamint, E vitamint, niacint, magnéziumot és nagy mennyiségben kálciumot is, ami a csontrendszeri betegségekben szenvedő embereknek kifejezetten ajánlhatóvá teszi. A kálcium beépüléséhez szükséges foszfor és D vitamin is megtalálható benne, így kismamák, csontritkulásban szenvedők, vagy növekedési, fejlődési szakaszban lévő gyermekek számára igen fontos táplálék lehet. Tejjel - akár kókuszos tejjel - kiegészítve a szervezet teljes kálcium igényét is képes lehet pótolni.

Legtöbbször a kókuszreszelék formájában találkozunk vele, de ma már kókusz olajat, kókusz zsírt, kókusz tejet vagy fűszerként porrá őrölt változatát is megtalálhatjuk a polcokon, a kókuszvízzel „megbolondított” különleges üdítőitalok mellett.

Kókuszos rizsdesszert mangóval

Hozzávalók:
2 dl kerekszemű rizs, 1 dl kókuszreszelék, 1 dl finomszemű kristálycukor + 2 teáskanál, 2˝ dl tej, 2˝ dl víz, 2 dl alaposan lehűtött habtejszín, 1 teáskanál vanília-kivonat, 2 db érett, egészséges mangó, 1 csipet só

Elkészítés:
A rizst alaposan megmossuk, szűrőkanálban kissé megszárítjuk, egy közepes méretű lábosba szórjuk a kókuszreszelékkel és a cukorral együtt. Felöntjük a vízzel, hozzáadunk 1 csipet sót, és folyamatos keverés mellett közepes lángon főzni kezdjük.

Amikor a víz felforrt, hozzáöntjük a szobahőmérsékletű tejet, belekanalazzuk a vaníliát, a tűzhelyet takarékra állítjuk, a lábost lefedjük – lassú tűzön 22-25 perc alatt puhára főzzük. Nem szívja magába azonnal a teljes folyadékmennyiséget, de a hűtés során kellemesen krémes állagot ölt.

Amíg a rizs fő, előkészítjük a mangót. Alapos mosást követően zöldséghámozóval eltávolítjuk héját, és mindkettőt felkockázzuk. Az mangókockák felét keverőpohárba halmozzuk, 2 teáskanál cukorral krémesre turmixoljuk – kis üvegbe töltve a hűtőszekrénybe tesszük.
A habtejszínt felverjük. A krémes, kókuszos rizst tálba öntjük, langyosra hűtjük, és botmixerrrel 2-3 perc alatt nem teljesen pépesre zúzzuk.

4 desszertgyűrű oldalát sütőpapírral béleljük – ennek híján kis desszertes tálban is elkészíthető – az aljukra pedig kis sütőpapírlapokat illesztünk. A habtejszín 2/3-át hablapáttal a már szobahőmérsékletű rizskrémhez keverjük. A desszertgyűrűkben egyenletesen elosztjuk a krém 2/3-át, vízbe mártott evőkanál hátával óvatosan lesimítjuk.

A mangókockákat elosztjuk a tetejükön, a maradék rizskrémmel befedjük, majd a tejszínhab 1/3-át habzsákba szedve szintén elosztjuk a 4 desszerten. Hűtőszekrényben 2 órát pihentetjük (ha hosszabb ideig várakozik, az sem árt neki).

Tálaláskor a gyűrűket és a papírkarimákat óvatosan eltávolítjuk, hideg mangószósszal kínáljuk.

Gyors kókuszos süti

Hozzávalók:
30 dkg cukor, 1 tojás, 2 kis doboz tejföl, 20 dkg rétesliszt, 5 dkg kókuszreszelék, fél csomag sütőpor; tetejére még kókusz ízlés szerint

Elkészítés:
A hozzávalókat összekeverjük, kis tepsiben sütjük. Ha a tészta kihűlt, tetejére csokimázt kenünk, és megszórjuk még kókuszreszelékkel.

Nagyon gyorsan el lehet készíteni,amilyen gyors,olyan finom is.

1 | 2 | 3 következő »