Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2015 » Február » 21 » Laktató lakoma Fásy konyhájából

---

14:01:29 Laktató lakoma Fásy konyhájából

Forrás: Blikk.hu |  Fásy Ádám | 2015.02.21. Erre a vasárnapra közkedvelt ételekből állítottam össze a menüsort, természetesen saját receptjeim­­ alapján. Bízom benne, hogy elnyeri tetszésüket. Elkészítéséhez sok sikert kívánok! Az ebéd 1560 kcal/fő értéket tartalmaz. A nem éppen kalóriaszegény lakoma után egy hosszabb sétát javaslok. Húsleves gazdagon Hozzávalók (4 személyre) • 30 dkg marhacomb • 2 db sárgarépa • 2 db petrezselyemgyökér • 1 csomó petrezselyemzöld • 1 fél zellergumó • 1 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • 1 db paradicsom • só, egész szemes bors • 10 dkg eperlevéltészta Elkészítési mód: A marhacombot jól átmossuk, egészben egy fazékba tesszük, és vízzel felöntjük. Egy forralás után a vizet leöntjük róla. A tisztított zöldségeket hozzáadjuk, felöntjük 1 l vízzel, sóval, szemes borssal ízesítjük, azután felforraljuk, majd lassú tűzön gyöngyöztetve kb. 3-4 órán keresztül készre főzzük. Menet közben az eperlevelet kifőzzük. A levest leszűrjük, a húst kockákra vágjuk, és forrón, eperlevél- tésztával kínáljuk, petrezse­lyemzölddel díszítjük. Fokhagymás- bazsalikomos sült oldalas burgonyával Hozzávalók (4 személyre) • 80 dkg sertésoldalas    • 1 fej fokhagyma    • 1 kis fej vöröshagyma • 3 szál friss bazsalikom • só, bors, vegeta • 80 dkg burgonya    • 2 ek. olívaolaj   a hússütéshez • olaj a burgonya­­sütéshez Elkészítési mód: A besózott sertésoldalast a csontok között 8 db-ra vágjuk. Olajban mindkét oldalát pirosra sütjük, hozzáadjuk a darabolt vöröshagymát és a finomra vágott bazsalikomot. Felöntjük vízzel, borssal, vegetával fűszerezzük, és félpuhára pároljuk. Ezt köve-tően lecsurgatjuk, tepsibe rakjuk, olívaolajjal meglocsoljuk, majd előmelegített sütőben 150 °C-on szép barnára sütjük. A fokhagymából pépet készítünk, amellyel a frissen sütött forró húst bekenjük. Menet közben megtisztítjuk a burgonyát, és durva reszelőn lereszeljük. Tiszta konyharuhával a levét felitatjuk, majd bő forró olajban enyhén pirosra sütjük. Köretként tálaljuk a fokhagymás oldalashoz.  Vaníliás rizskók Hozzávalók (10 személyre) • 60 dkg rizs • 1 l tej • 20 dkg cukor • 1 kávéskanál só • 2 tasak vaníliás cukor • 3 db tojás • 5 dkg vaj • 1 db citrom reszelt héja • 10 dkg mazsola Vaníliaöntet: • 3 db tojás • 5 dl tej • 10 dkg cukor • 2 tasak vaníliás cukor • 2 dkg vaj Elkészítési mód: A tejet felforraljuk, cukorral beízesítjük, majd beleöntjük a rizst. Állandó keverés mellett lassú tűzön addig főzzük, amíg a rizs beszívja a tejet. (Megj.: gyakorlatilag tejberizst főzünk). Még melegen belekeverjük a vajat, majd félretesszük és 15 percig hagyjuk kihűlni. Menet közben felütjük a tojásokat, különválasztjuk a sárgáját a fehérjétől. A sárgáját vaníliás cukorral, sóval és a citrom héjával simára keverjük, majd hozzáadjuk a már langyosra hűlt tejberizshez, és beleszórjuk a mazsolát. A tojások fehérjét habbá felverjük, és az egészet óvatosan összekeverjük. Kivajazott, lisztezett tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben 180 °C-on, kb. 35 percig szép aranybarnára sütjük. Vaníliaöntet elkészítési módja: Válasszuk ketté a tojásokat, és melegítsük fel a tejet. (Megj.: csak a sárgájára lesz szükség, de a megmaradt 3 db tojásfehérjét nyugodtan felhasználhatjuk a rizskók habjához). Egy edényben a tojássárgáját a vajjal, a cukorral és a vaníliás cukorral keverjük ki keményre. A felmelegített tejet öntsük hozzá folyamatos kevergetés közben, majd lassú tűzön addig főzzük, míg szép bársonyos-selymes mártást kapunk. Tálalásnál öntsük a kockára vágott rizskók tetejére. Fásy Ádám

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 572 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): gazdagon, Fásy Ádám, húsleves, recept, étel, Fokhagymás, bazsalikomos, laktató | Helyezés: 0.0/0