Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Május » 31 »

---

09:51:29

Forrás: Street Kitchen | Fördős Lajos | 2022.05.29. A tésztaételek közül a raguk és a töltött verziók is csodálatosak, de rakott kategóriában a lasagne verhetetlen! Hozzávalók, egy 24x28 cm-es tepsihez A bolognai raguhoz     40 g pancetta     4 ek olívaolaj     1 fej hagyma (100 g)     100 g sárgarépa     100 g szárzeller     2 tk paradicsompüré     2 gerezd fokhagyma     1 szál rozmaring     10 g friss bazsalikom     1 tk őrölt kömény     só, bors     250 g darált sertéshús     250 g darált marhahús     200 ml száraz vörösbor     2 db babérlevél    200 g konzerv darabolt paradicsom     200 g passata (sűrített paradicsom)     500 ml marhaalaplé     20 g parmezán     50 ml tej A hígításhoz     200 ml marhaalaplé A besamelhez     80 g vaj     80 g liszt     1 ½ l tej     só Az összeállításhoz     30 g vaj     500 g lasagne tészta     0.25 db szerecsendió     20 g parmezán   Elkészítése: A lasagne bolognai ragujához először felkockázzuk a pancettát, majd egy lábasban, közepes lángon egészen barnára pirítjuk az olívaolajon. Amíg a szalonna pirul, 0,5 cm-es kockákra vágjuk a hagymát, a sárgarépát és a szárzellert.  Ha a szalonnánk kellően megpirult, hozzáadjuk a paradicsompürét, majd az egészet tovább kevergetve pirítjuk. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, a leveleire tépkedett, felaprított rozmaringot és bazsalikomot, valamint az őrölt köményt.  Rádobjuk a felkockázott zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, és további 10 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a kétféle darált húst, és addig pirítjuk, amíg pergőssé, morzsalékossá nem válik a ragu. Ezután felöntjük a borral, beledobjuk a babérleveleket, újra megsózzuk, és ha a bor nagy része elpárolgott, hozzáadjuk a darabolt paradicsomot és a passatát is. Felöntjük a marhaalaplével, és 20 percenként átkeverve, kb. 2 óra alatt krémesre főzzük. Ha időközben elfőne a folyadék alóla, egy kis vörösborral pótoljuk. Ha megfelelően sűrűre főtt a ragu, hozzáadjuk a reszelt parmezánt és a tejet, majd további 10 percig főzzük. Ez a ragu önmagában kiváló tésztafeltétként, viszont ahhoz, hogy a lasagne tészta megfőjön, hígabb állag szükséges, ezért a végén még alaplével hígítjuk.    A besamelhez a vajat egy gyorsforralóban közepes lángon felolvasztjuk, és rádobjuk a lisztet. Elkeverjük, majd felöntjük a tejjel, sózzuk és folyamatos kevergetés mellett felforraljuk. A lasagne összeállítása Az összeállításhoz a tepsit kivajazzuk, és egy kevés besamelt öntünk az aljába, erre jöhet egy réteg tészta, majd egy réteg hús és megint besamel. Ezt a rétegezést addig ismételjük, míg el nem fogy a tésztánk, majd a tetejét leöntjük a maradék besamellel. Reszelünk rá egy kevés szerecsendiót és parmezán sajtot. 180 fokra előmelegített sütőben 40-45 perc alatt készre sütjük. Ezután 30-40 percig érdemes még pihentetni szeletelés előtt. Elkészítési idő: 180 perc Sütés: 40 perc Összesen: 220 perc Ha tetszett a lasagne receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 126 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): videóreceptek, tészta, bolognai ragu, olasz, olasz konyha, fördős lajos, lasagne, tészta ételek, recept, receptek, Street Kitchen, bolognai | Helyezés: 0.0/0