Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2017 » December » 24 » Marhahúsleves recept

---

10:12:01 Marhahúsleves recept

Forrás: receptneked.hu | pontycomb | 2017.01.30. Hozzávalók: 1,5-2 kg marhaszegy és oldalas 4 db sárgarépa 3 db petrezselyemgyökér 1 db zellergumó 1 db karalábé 1 nagy vagy 2 kisebb fej vöröshagyma 1 nagy fej fokhagyma 1 cikk káposzta 6-8 db kelbimbó 1-2 db burgonya 4-5 db csiperke gomba 1 db érett tv paprika 1 db paradicsom 1 csokor petrezselyem zöld 2-3 szál zeller zöld 1 szál lestyán 1 ek só 1 ek ételízesítő v 1 tk egész fekete bors 1 késhegy őrölt szerecsendió vagy egészből 4-5 reszelés 25 dkg apró tészta Elkészítése: A marhahúsokat folyóvízzel megmossuk, ha nagyon faggyús, azokat eltávolítjuk, majd egy magas falú fazékba téve felöntjük 3-4 liter hideg vízzel és felforraljuk. Ezalatt a zöldségeket megmossuk, megtisztítjuk és nagyobb darabokra, ill. hasábokra vágjuk. Miután felforrt a leves, egy kisebb sűrű szövésű szűrővel szépen lehabozzuk, egy kis darabkának sem szabad maradnia, így lesz szép tiszta levesünk! Hozzáadjuk a zöldségeket, amiket szépen, gusztán elrendezünk a fazékban és hozzáadjuk a fűszereket. A szerecsendióval és a lestyánnal óvatosan bánjunk, ne vegye le a hangsúlyt az intenzív marhahúsról! Miután ismét felforrt, takarék lángra tesszük és fedővel letakarva főzzük (Épp csak gyöngyözzön!) legalább 3-3,5 órán át! A főzési idő vége felé lobogó sós vízben kifőzzük a levestésztát, (én most eperlevéllel tálaltam) és egyszer hideg vízzel átöblítés után leszűrjük, lecsepegtetjük és lezárt tetejű tálba téve félretesszük. A marhahús akkor jó, amikor egy kisebb darabból könnyedén szálával tudjuk a húsrostot elválasztani! Ekkor elzárjuk a lángot és én egy trükköt szoktam bevetni, miszerint egy kis kávéscsészényi hideg vízzel (4-5cl) körbelocsolom a kész húsleves tetejét, visszafedem és jó 10 perc múlva kezdem óvatosan leszűrni. Ez a művelet ekkora mennyiségnél semmit nem befolyásol, viszont letisztítja a leveslét, ha adott esetben kissé szétfőnek a zöldségek és zavarossá válna. Amíg pihen a húsleves, kikészítünk egy leveses-, és 2db lapos tálat, egyiket a húsoknak, másikat a zöldségeknek és (mi) így tálaljuk! Levesszűrőn átöntve még forrón, igény szerint erős paprikával és adott esetben ha van otthon friss petrezselyemzöld, apróra vágva ki-ki megszórhatja a tányérát, ami jó ízt kölcsönöz! A főtt húsokhoz igény szerint meggyszószt, illetve tormát és mustárt kínálunk. Jó étvágyat kívánok!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 451 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): levesek, receptek, Marhahúsleves, leves, marhahús, recept, húslevesek | Helyezés: 0.0/0