Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2017 » November » 10 » Márton-napi libasült, hagyományos burgenlandi módon

---

07:53:43 Márton-napi libasült, hagyományos burgenlandi módon

Forrás: [origo]/Táfelspicc | 2017.11.09. ... Burgenland védőszentjéhez, Szent Mártonhoz kapcsolódik az a történet, amely megmagyarázza, miért pont liba kerül az asztalra a Márton-napi ünnepségek alatt. Szent Márton nem szerette volna felcserélni vidéki életét a püspöki palotában folytatott fényűző létre, ezért a libaólban rejtőzött el a püspöki küldöttség elől. A liba hangos gágogása azonban elárulta a rejtekhelyét. Azóta Márton-napra „büntetésként” egy liba kerül a sütőbe vagy a fazékba, de az asztalra mindenképp. [...] A teljes cikk itt olvasható>>> Márton-napi libasült, hagyományos burgenlandi módon Fogyassza almás sült lilakáposztával, kelbimbóval és burgonyagombóccal Forrás: www.burgenland-schmeckt.at Hozzávalók: 1 egész házi liba 450 g ízletes alma 150 g mazsola só, frissen tört bors, paprika, majoránna, kakukkfű, rozmaring 1,25 dl vörösbor egy narancs leve 1 csokor friss rozmaring Elkészítés: Mártsa vízbe a rozmaringot, majd hagyja lecsöpögni. Az almákat hámozza meg, vágja vékony szeletekre és keverje össze a rozmaringgal. A libát kívül-belül alaposan dörzsölje be finomra őrölt fűszerekkel és sóval, majd töltse meg az almával és a rozmaringgal. Díszítse, és a mellére fektetve tegye a tepsibe. Adjon hozzá egy kis marhahúslevest vagy vizet, majd tegye az előmelegített sütőbe. Kilónként körülbelül egy órát süsse, közben több alkalommal fordítsa és locsolja meg. Körülbelül fél órával azelőtt, hogy teljesen megsült, öntse le a vörösborral. A liba bőre különösen ropogós lesz, ha a mellét és a combját sós vízzel vagy pálinkával megkeni, és 10-15 percig magas hőfokon a sütőben süti. A kész ludat vegye ki a sütőből. A sütésből megmaradt léhez adja hozzá a narancslevet, és főzze össze, majd tálalja. Mellé almás sült lilakáposztát, kelbimbót, burgonyagombócot fogyaszthat.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 551 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Burgenland, libás, liba, recept, libasült, hagyományos burgenlandi módon, burgenlandi, receptek, Márton-napi libasült, márton napi | Helyezés: 0.0/0