Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Július » 4 » Mengyi -féle Nyári tekercs

---

07:51:38 Mengyi -féle Nyári tekercs

Forrás: Street Kitchen | Li Mengyi | 2022.07.02. Itt a nyár, itt a hőség! Ezért a tavaszi tekercs helyett most készítünk néhány istenien finom, hideg nyári tekercset. Nagyon sok féle töltelék közül lehet választani, így hát nézzünk is meg kettőt belőle! Természetesen egy jó kis házi készítésű édes chilit is párosítunk mellé. Hozzávalók: 6 darabhoz Az édes chiliszószhoz     ½ db piros kaliforniai paprika     2 db piros chili     5 gerezd fokhagyma     80 g ananász     40 ml főzővíz     80 ml rizsecet     80 g kristálycukor A tekercsekhez     9 db rák     só     ½ ek citromlé     100 g rizstészta vagy cérnametélt     6 db rizslap     2 ek szezámmag     12 db bazsalikomlevél     3 db jégsalátalevél     ½ db sárgarépa     ½ db kígyóuborka Elkészítése:   A nyári tekercs elkészítéséhez először az édes chiliszószt készítjük el, amihez (ha nincs kedvetek nekiállni, nyugodtan lehet helyettesíteni bolti verzióval) az ananászt felkockázzuk, a kaliforniai paprikát felcsíkozzuk, a chilit kettévágjuk és kimagozzuk. Egy fazékban vizet forralunk, majd beletesszük a paprikát, a chilit és a fokhagymát, majd közepes lángon puhára főzünk mindent.  Közben a sárgarépát, az uborkát és a lila káposztát 10 cm hosszú, vékony csíkokra vágjuk. Miután megpuhultak a zöldségek, leszűrjük, de a főzővízből félreteszünk 40 ml-t. A zöldségeket egy aprítógépbe öntjük, hozzáadjuk az ananászt, majd felöntjük a főzővízzel és simára aprítjuk. Ez követően egy serpenyőbe öntjük, hozzáadjuk a rizsecetet, a cukrot és a sót. Ilyenkor érdemes megkóstolni, majd tetszőlegesen még édesíteni vagy savanyítani. Kisebb lángon addig főzzük, amíg sűrűbb lesz, ezután levesszük a tűzről, és készen is van a házi édes chiliszószunk. Rákos és vegetáriánus nyári tekercset fogunk készíteni. A rákot megpucoljuk, és sós vízben 1-2 perc alatt készre főzzük (amennyiben főtt, pucolt rákot vettetek, ezt a lépést hagyjátok ki), majd sózzuk és meglocsoljuk citromlével. Ezután a rizstésztát lobogó, sós vízben 3-4 perc alatt megfőzzük, majd hideg vízzel átmossuk és lecsepegtetjük. Rövidebb darabokra vágjuk, hogy könnyebben fogyasztható legyen és félretesszük. A salátaleveleket megmossuk, és nagyobb darabokra tépkedjük.  A rizslapot hideg vízben 1 perc alatt puhára áztatjuk. A rákos tekercshez rátesszük a rizslapot egy vizes konyharuhára, hogy ne ragadjon le, majd fordított logikával először megszórjuk a rizslap közepét egy pici szezámmaggal. Ráteszünk 3 db rákot, ezután 3 db bazsalikomlevelet, a következő réteg egy nagyobb salátalevél, végül egy pici rizstészta. Én szeretek ilyenkor a rizstésztába keverni egy kis édes chiliszószt, de ez opcionális, mivel külön mártogatva is fogyasztható. Ügyeljünk arra, hogy annyi töltelék kerüljön a rizslapba, hogy minden oldalán még maradjon behajtható üres terület. Első lépésben az oldalakat fogjuk befelé hajtogatni szorosan, majd az alsó részt hajtjuk felfelé. Utolsó lépésben pedig a felső részt fogjuk lefelé szorosan ráhajtani a tekercsre. Megfordítjuk és készen is van a rákos nyári tekercs. Vegetáriánus változat A vegetáriánus esetében a rizslapot megszórjuk szezámmaggal, egymás mellé ráhelyezzük a répát, az uborkát és a káposztát, majd jöhetnek a bazsalikomlevelek, a salátalevél, végül a chiliszósszal összekevert rizstészta, és becsomagoljuk az előzőek szerint. Frissen érdemes fogyasztani a maradék édes chiliszósszal mártogatva. Elkészítési idő: 30 perc Ha tetszett a nyári tekercs receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 130 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): hidegkonyha, féle, receptek, recept, rák, vegetáriánus, videóreceptek, tekercs, Mengyi, receptvideó, Street Kitchen, nyári, hideg | Helyezés: 0.0/0