Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2016 » Október » 11 » Minden, amit a hússütésről tudni akart

---

07:03:01 Minden, amit a hússütésről tudni akart

Forrás: Dívány - Alapkonyha | Koncz Andrea | 2014.09.24. Hány fokon, mennyi ideig, szeletben vagy egyben? Olyan kérdések, amik a szerkesztőség tagjait gyakran foglalkoztatják, ha húst kell sütni. Mivel valószínűleg nem csak mi vagyunk időnként tanácstalanok, ezért most összeszedtük egy hatalmas gyűjtésbe, melyik húst milyen formájában hogyan, és mennyi idő alatt kell elkészíteni. Az adatok forrása a Larousse Gastronomique és a BBC Good Food sütési idő kalkulátora. A belső (mag) hőmérséklet: Ha van maghőmérője, igazán biztosra tud menni. A hús akkor van készen (és akkor biztonságos a fogyasztása), ha belső (mag) hőmérséklete eléri ezeket az értékeket: Sertés: 75-80 fok Baromfi: 75-80 fok Marha, bárány, borjú: angolos-52 fok, medium-60 fok, teljesen átsült-75-80 fok A maghőmérséklet mérésekor figyelni kell arra, hogy ha a hús esetleg töltött, akkor a töltelék közepének is el kell érnie a biztonságos hőfokot. Sertés sütési idők Fotó: Shutterstock Darab Szeletvastagság Grillezés perc /oldal Serpenyőben sütés perc/oldal Csíkokban sütés/225 gramm Szűzérme szeletben 1-1,5 cm 3-5 perc 2-4 perc 2-4 perc+2 perc, amikor a zöldségeket hozzáadjuk Darabok, mint oldalas felvágva 2-3 cm 8-10 perc 8-10 perc - Steak, mint karaj vagy comb szeletben 1-2 cm 2 cm 6-8 perc 8-10 perc 6-8 perc 8-10 perc 2-4 perc+2 perc, amikor a zöldségeket hozzáadjuk Kiklopfolt szeletek, szűz vagy karaj 5 mm 2-4 perc 1-2 perc 2-4 perc+2 perc, amikor a zöldségeket hozzáadjuk Hasalja szeletek 1-2 cm 8-10 perc - -  Ha pedig egyben sütne sertést a sütőben, a következő időkkel számoljon a megfelelő eredményhez: Sütési idő 180 fokra előmelegített sütőben (gáz: 4-es fokozat). Figyelem! A hús súlya az esetleges töltelékkel együtt mérendő! Hús fajtája Angolos Medium Teljesen átsütött Sertés - (30 perc/minden 45 dkg)+30 perc (35 perc/minden 45 dkg)+35 perc  Marhahús sütési idők Fotó: Shutterstock Darab Szeletvastagság Grillezés perc /oldal Serpenyőben sütés perc/oldal Csíkokban sütés/225 gramm Steak, mint fartő (rump) és keresztfartő (sirloin) 2 cm Angolos: 2,5 perc Medium: 4 perc Well done: 6 perc Angolos: 2,5 perc Medium: 4 perc Well done: 6 perc 2-4 perc+2 perc, miután hozzáadjuk a zöldségeket Bélszín 2-3 cm Angolos: 3-4 perc Medium: 4-5 perc Well done: 6-7 perc Angolos: 3-4 perc Medium: 4-5 perc Well done: 6-7 perc  - Ha pedig egyben sütne marhát a sütőben, a következő időkkel számoljon a megfelelő eredményhez: Sütési idő 180 fokra előmelegített sütőben (gáz: 4-es fokozat). Figyelem! A hús súlya az esetleges töltelékkel együtt mérendő! Hús fajtája Angolos Medium Teljesen átsütött Marha (20 perc/minden 45dkg)+20 perc (25 perc/minden 45 dkg)+25 perc (30 perc/minden 45 dkg)+30 perc  Bárányhús sütési idők Fotó: Shutterstock Darab Szeletvastagság Grillezés perc /oldal Serpenyőben sütés perc/oldal Csíkokban sütés/225 gramm Nyakfilé szeletek 1-1,5 cm 3-5 perc 2-4 perc 2-4 perc+2 perc, miután hozzáadjuk a zöldségeket Karaj vagy combszeletek 2 cm 6-8 perc 6-8 perc 2-4 perc+2 perc, miután hozzáadjuk a zöldségeket Egyéb szeletek 1-2 cm 4-6 perc 4-6 perc 2-4 perc+2 perc, miután hozzáadjuk a zöldségeket Borda (egyesével, a hosszú csonton, mint a fotón) 2 cm 4-6 perc 4-6 perc - Ha pedig egyben sütne bárányt a sütőben, a következő időkkel számoljon a megfelelő eredményhez: Sütési idő 180 fokra előmelegített sütőben (gáz: 4-es fokozat). Figyelem! A hús súlya az esetleges töltelékkel együtt mérendő! Hús fajtája Angolos Medium Teljesen átsütött Bárány (20 perc/minden 45dkg)+20 perc (25 perc/minden 45 dkg)+25 perc (30 perc/minden 45 dkg)+30 perc Szárnyasok sütési ideje Fotó: Shutterstock Darab Szeletvastagság Grillezés perc /oldal Serpenyőben sütés perc/oldal Sütőben sütés Csirkemellfilé szeletek 1-1,2 cm 2,5-4,5 perc 3,5-4,5 perc 180 fok/20-30 perc Csirkecombfilé 1 darab 6-8 perc 10-20 perc 180 fok/20-30 perc Csirkecomb csontos 1 darab 10-15 perc - 180 fok/35-40 perc Csirkeszárnyak 1 darab 8-12 perc 10-20 perc 180 fok/35-40 perc Egész csirke 1,5 kg 1 darab 1,5-2,5 óra rúdon forgatva - 180 fok/1,25-1,5 óra Egész pulyka, 4-5 kg 1 darab 2-3 óra - 175 fok/2,75-3 óra Egész kacsa, 2 kg 1 darab 2,5 óra - 180 fok/2-2,5 óra Kacsamell 1 darab 4-6 perc 8-10 perc rozé 10-12 perc medium 180 fok/30 perc Ha pedig egyben sütne nagyobb szárnyasdarabokat vagy egész madarakat a sütőben, a következő időkkel számoljon a megfelelő eredményhez: Sütési idő szárnyasokra Figyelem! A hús súlya az esetleges töltelékkel együtt mérendő! Hús fajtája Teljesen átsütött Csirke Első 20 perc 200 fokon, utána 180 fokon 30 perc/minden 45 dkg-ra Pulyka Első 30 perc 200 fokon, utána 180 fokon 25 perc/minden 45 dkg-ra Kacsa Első 20 perc 220 fokon, utána 180 fokon 25 perc/minden 45 dkg-ra Liba Első 30 perc 220 fokon, utána 180 fokon 30 perc/minden 45 dkg-ra

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 1057 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): hús, csirke, pulyka, sertés, sütési idő, alapkonyha, kacsa, marha bárány, alapkonyha starting kit, liba | Helyezés: 0.0/0