Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2014 » Február » 1 » Napóleon torta

---

11:47:19 Napóleon torta

Forrás: Kiskegyed | 2014.02.01. A krémest először egy 1651-ben megjelent szakácskönyvben emíltik, ám igazi felemelkedésére egészen a napóleoni időkig várnia kellett. Lgyen bármilyen múltja is a krémmel töltött leveles tésztás süteménynek, a Napóleon név ragadósnak bizonyult. Európa számos országában, sőt Kanadában is ezen a néven illetik a leveles tésztából és különféle krémekből készített süteményeket. Hozzávalók: a tésztához: 30 dkg vaj, 2 tojás, 6 csésze liszt (1 csésze = 200 ml), 4 evőkanál ecet, 3 dl víz; a krémhez: 5 tojás sárgája, 1,5 liter tej, 3 evőkanál étkezési keményítő, 30 dkg cukor, vaníliáscukor (ízlés szerint) Elkészítés: A lisztet egy tálba szitáljuk, majd hozzáadjuk a lisztes kézzel szétnyomogatott szobahőmérsékletű vajat. Egy mélyedést formálunk benne, majd fokozatosan hozzáadjuk a tojást, az ecetet és a vizet és egyenletes simaságú tésztát gyúrunk belőle. A tésztát gömbbé formáljuk, a tálban hagyjuk, folpackkal lefedjük és 1,5-2 órára a hűtőbe tesszük. Ezután annyi részre vágjuk, ahány réget leveles tésztából szeretnénk elkészíteni a tortát. (Az eredeti recept 16 réteget ír, de bőven elég a 8 is – ebből 6 biztosan szépre sikerül.) Liszttel megszórt gyúródeszkán a 8 részből egyenként kb. 2 mm-es vastagságú kerek lapokat nyújtunk, majd sütőpapírra rakva őket, előmelegített sütőben 250 fokon enyhén aranysárgára sütjük (kb. 5-7 perc.) Aki nem szeretne kerek tortaformát téglalap alakúra is formázhatja. Amíg sülnek a lapok, elkészítjük a krémet. A tejet egy lábasban feltesszük forralni, de egy pohárral tegyünk félre belőle. Amíg a tej forrni kezd, összekeverjük a tojássárgáját a meghagyott pohár tejjel, ízlés szerinti vaníliás cukorral és a keményítővel. Ezt a keveréket a felforralt tejhez adjuk és besűrűsödésig kevergetve főzzük. (A kész krém a keverő fakanalat egyenletesen befedi, a rajta húzott vonal megtartja a formáját.) A tűzről levett krémet még 3 percig kavargatjuk, majd kihűlni hagyjuk. A krém kihűlése után hozzálátunk a kerek lapok bevonásához, kenjünk egyre-egyre 2-3 evőkanál krémet egyenletesen, és helyezzük egymásra. Ahol szükséges, korrigáljuk ki az egyenlőtlenségeket a rétegelt tortalapok külsején egy késsel vagy spatulával. Végül a tortát kívül is bevonjuk a maradék krémmel, a tetejét pedig szórjuk meg tortamorzsával (ehhez felhasználhatjuk a formátlanra sült, összemorzsált, kimaradt lapokat). A Napóleon tortát 4-5 óráig hideg helyen állni hagyjuk, majd tetszés szerint felvágjuk. Ha valakit elijesztett az elkészítés, az nyújjon bátran a kész levelestésztához, hiszen abból is elkészíthető ez az óriási krémes. És ha még egyszerűbb, de házi krémest szeretnél, íme az Intelligens krémes receptje. Egyszerű, de nagyszerű>>

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 767 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): torta, receptek, Napóleon torta, recept, sütemény | Helyezés: 0.0/0