Hármójuk közül talán a narancs tűnik a legjobbnak (magas beltartalma és alacsony ára miatt), ugyanakkor mindhárom gyümölcsből remek desszert készíthető.

Moszkauer (narancsgrillázs) alaprecept

Elkészítés:
A hozzávalókat - a liszt kivételével - tapadásmentes lábosba mérjük, alaposan elkeverjük, majd közepes erősségű lángon felforraljuk. Félrehúzzuk a tűzhelyről, és azonnal hozzákeverjük az átszitált lisztet. Kissé hűlni hagyjuk.

A sütőt 170 fokra előmelegítjük. Két, méretes tepsit sütőpapírral borítunk. A már langyos masszából vízbe mártott teáskanál segítségével nagyjából diónyi halmokat porciózunk az előkészített tepsire, egymástól legalább 3-4 cm távolságra. A kanál vízbe mártott hátával kissé elegyengetjük. Nagyjából 12-15 perc alatt világosra sütjük. Akkor készült el, ha a halmok szépen elterültek, a szélük csipkézett mintázatot ölt.

A kissé megszilárdult lapokat leválasztjuk a sütőpapírról, és rácsra emeljük őket úgy, hogy mindegyiket megfordítjuk. A lapos, egyenes felük nézzen felfelé. Amikor kihűltek és megszilárdultak, a csokoládét a vajjal gőz felett felolvasztjuk. Mindegyik lapocska tetejét bevonjuk a csokoládéval. Ha kedvünk van, egy villa hátuljával hullámvonalakat rajzolhatunk bele, így nyerik el jellegzetes mintázatukat.

Máktorta citrusos mascarpone krémmel

Hozzávalók:
a tésztához: 2 tojás, 1 db alma, 2 dl kefir, 2 evőkanál olaj, 3 evőkanál darált mák, 2 evőkanál búzadara, 2 evőkanál liszt, 1 kiskanál őrölt fahéj, 1 csomag Bourbon vaníliás cukor, kevés só, 1/2 csomag sütőpor, 2 evőkanál cukor, a krémhez: 30 dkg mascarpone sajtkrém, 1 dl habtejszín, 1 csomag lapzselatin, 2 db citrom héja és leve, 1 db narancs héja, 2 csomag Bourbon vaníliás cukor, 2 evőkanál cukor, a díszítéshez: pár szem gyümölcs, néhány kandírozott narancshéj

Elkészítés:
A tésztához a tojásokat szétválasztjuk, kevés cukorral a fehérjéből kemény habot verünk. A sárgájához hozzáadjuk az olajat, a cukrokat, pici sót, az olajat és a fahéjat, jól kikeverjük, majd belereszeljük nagyobb lyukú reszelőn az almát, hozzászitáljuk a lisztet és a sütőport, majd a búzadarát, a mákot és a kefirt. Összekeverjük, végül beleforgatjuk a fehérjehabot is.

A sütőt 180 C fokra előmelegítjük. Egy nagyobb 28 cm-es tortaformát zsírpapírral kibélelünk, ebbe öntjük a masszát. A sütőbe tesszük, és kb. 12 perc alatt megsütjük, majd leveszem róla a karimát, és hagyjuk kihűlni.

A krémhez a habtejszínt felverjük. Egy másik tálban a zselatinlapokat pár percre beáztatjuk, kinyomkodjuk.

Egy nagyobb tálba belefacsarjuk a citromok levét, hozzáadjuk a reszelt héjukat, a cukrokat, ehhez adjuk a kinyomkodott zselatint, és a mikróban fél percet melegítünk rajta. Kivesszük, átkeverjük, és hűlni hagyjuk. Ha kihűlt, a mascarpone krémet és a felvert tejszínhabot is belekeverjük.

A kihűlt mákos tészta köré visszatesszük a karimát, és belekanalazzuk a citrusos mascarpone krémet. Gyümölccsel, kandírozott narancshéj darabokkal díszítjük és néhány órára a hűtőbe tesszük dermedni.

Citromos-joghurtos muffin

26 dkg liszt, 1 evőkanál sütőpor, 1/2 kávéskanál szódabikarbóna, 15 dkg cukor, 1 citrom, 2 dl citromos joghurt, 2 tojás, 0,5 dl olaj

Elkeverjük a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát a cukorral és a citrom reszelt héjával. Egy másik tálban a tojást kissé felverjük, hozzáadjuk a joghurtot, az olajat és a citrom levét, majd a lisztes keverékhez vegyítjük. Muffinformába adagoljuk, és közepes hőfokon, előmelegített sütőbe megsütjük.

10 dkg porcukorból és 2 evőkanál citromlével mázat készíthetünk, és még melgen a tetejére kenhetjük.

Lime-matcha keksz

Hozzávalók:
8 dkg porcukor, 2 teáskanál matcha zöldteapor (bioboltban kapható), 3 lime, 15 dkg hideg vaj, 1 csipet só, 20 dkg liszt, 3,5 dkg keményítő, 3 tojássárgája, 7,5 dkg kristálycukor

Elkészítés:
A porcukrot alaposan elkeverjük a zöldteával. Megmosunk 1 lime-ot forró vízben, lereszeljük le a héját. A vajat apró kockákra vágjuk fel, a porcukros keverékhez adjuk a reszelt lime-héjjal és egy csipet sóval együtt. Egy konyhai aprítógépben addig keverjük, amíg élénkzöld masszát kapunk, ha nem lenne csomómentes, egy kézi mixerrel rásegíthetünk, és lazításként hozzáadjuk a tojásokat. A legvégén adjuk hozzá a lisztet és a keményítőt, amit alaposan beledolgozunk. A tésztánkat 2 egyenlő részre osztjuk, és egy-egy ujjnyi vastag lapot formázunk belőle. Fóliába csomagolva hűtőben pihentetjük legalább 1 órát (de akár 2 napra előre is lehet vele dolgozni!).

A maradék lime-okat szintén megmossuk, lereszeljük a héjukat, és egy mozsárban egy evőkanál kristálycukorral alaposan összedolgozzuk, majd a többi kristálycukorral elkeverjük egy nagy tálban.

A sütőtálcára helyezzük őket, és a sütő középső részén 10-15 perc alatt (vastagságtól függően) készre sütjük. Akkor van kész, ha teljesen átsült, de nem kezdett el barnulni. A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni.
Olyan tárolóba tegyük, ami nem látszik át, így szép zöld színét tovább megtartja!

Narancsos csokimousse karamellizált dióval

Hozzávalók:
15 dkg étcsokoládé (lehetőség szerint 70% kakaótartalmú), 4 egész tojás, szétválasztva + 2 tojásfehérje, 4-6 evőkanál habtejszín (hűtött), 3 evőkanál Cointreau (narancslikőr), 1 narancs reszelt héja, 2 csomag vaníliás cukor vagy kevés cukor + 1/2 rúd vanília kikapart belseje, 2 közepes zöldalma, 5 dkg dió, 5 dkg kristálycukor

Szétválasztjuk a tojásokat. A sárgáját kikeverjük a vaníliás cukorral, a fehérjét (az összeset !) pedig kemény habbá verjük.

Vízgőz fölött megolvasztjuk a kockákra tört csokoládét. Hozzákeverjük a tojássárgákat, majd ebbe a masszába óvatosan beleforgatjuk a tojásfehérjék kemény habját és a felvert tejszínt. Hozzáadjuk a narancslikőrt és a reszelt narancshéjat.

Üvegpoharakba kanalazzuk, és a hűtőbe tesszük, hogy lehűljön, illetve kellő állagú legyen (lehetőség szerint néhány órát álljon a hűtőben).

A diót durvára aprítjuk, egy száraz serpenyőben illatosra pirítjuk. Egy sütőpaprírra kiöntjük. A serpenyőt tisztára törölve ugyanebben kevés karamellt készítünk cukorból és egy korty vízből. A folyékony karamellt a dióra csurgatjuk. Hagyjuk kidermedni, majd késsel vagy darálóval aprítjuk.

A zöldalmát apró kokákra vágjuk – héjával együtt!

Fogyasztás előtt a mousse tetéjét megszórjuk a friss zöldalmával és a dióval.

Narancsos rolád

Hozzávalók:
a piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 3 evőkanál liszt, fél csomag sütőpor, 1 narancs reszelt héja, só, a kakaós piskótához: 3 tojás, 3 evőkanál cukor, 1,5 evőkanál liszt, 1,5 evőkanál kakaópor, fél csomag sütőpor, só; a krémhez: 3 dl tej, 3 kanál liszt, 10 dkg cukor, 25 dkg margarin, 1 csomag vaníliás cukor, reszelt narancshéj; a tetejére: tortabevonó

Elkészítés:
Őzgerincformában piskótát sütünk a narancshéjjal ízesítve. Ezután egy lapos tepsiben a 3 tojásból kakaós piskótát sütünk. Ha kisült, azonnal feltekerjük, és úgy hűtjük ki.

A krémhez 3 dl tejből, 3 kanál liszttel, 10 dkg cukorral krémet főzünk. 10 dkg margarinnal, 1 csomag vaníliás cukorral és a jól megmosott narancs reszelt héjával habosra keverjük.

Az őzgerincben sütött piskótát hosszában 3 helyen bevágjuk átlósan aközepe felé, narancscikk formára. Krémet töltünk bele, majd a külső részt is bekenjük krémmel, és ráborítjuk a barna piskótát.

Olvasztott csokival öntjük le, díszíthetjük cukrozott narancshéjjal.  

Még több recept a Mindmegettén>>