Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » Május » 19 » Pünkösdi ünnepi fogások

---

05:15:52 Pünkösdi ünnepi fogások

Forrás: Blikk.hu | 2013. 05. 18. Pünkösd a húsvét utáni 7. vasárnapon és hétfőn tartott keresztény ünnep, amely a kereszténység, a Szentlélek kiáradásának emlékét ünnepli meg. Fásy Ádám A magyar kultúrában több szokás kötődik a Pünkösdhöz, például a pünkösdikirály- választás, a tavaszköszöntés, a pünkösdölés, a törökbasázás, a királynéjárás stb... E jeles napnak köszönhetően minden családban ünnepi ételek kerültek az asztalra. Szívből kívánom, hogy minden kedves olvasóm asztalát gazdag menüsor ékesítse. A mai ebéd 1050 kcal/fő értéket tartalmaz.  Erőleves csontvelős maceszgombóccal Hozzávalók a leveshez: (4 személyre) • 40 dkg darált marhahús • 30 dkg csirkehús • ½  db marhalábszárcsont • 1 db sárgarépa • 1 db petrezselyemgyökér • 1 kis fej zeller • ¼ fej kelkáposzta • 5 fej gomba • 3 db tojás • 1 dl paradicsompüré • 1 fej vöröshagyma • 2 gerezd fokhagyma • só, bors, gyömbér Elkészítési mód: A lábszárcsont mindkét végét sóba mártjuk. A darált húst egy fazékba tesszük, hozzáadjuk a tojásfehérjét (a tojássárgáját a főételnél felhasználjuk), a paradicsompürét, a zúzott fokhagymát, sóval, borssal, gyömbérrel ízesítjük, és fakanállal jól elkeverjük. Belerakjuk a zöldségeket, a csirkehúst, a velős csontot, felöntjük hideg vízzel, és egy forralás után lassú tűzön gyöngyöztetve 4 óra hosszat főzzük. Ruhán keresztül átszűrjük, a felszínéről a zsírt felitatjuk. A zöldségeket összekockázzuk, a csontból a velőt kiszedjük, amelyet felhasználunk a maceszgombócba.  Hozzávalók a gombóchoz: (4 személyre) • 1 db tojás • 5 dkg csontvelő • 15 dkg pászka • só, bors, gyömbér Elkészítési mód: A pászkát a tojással, a velővel, 2 ek. levessel összekeverjük, sóval, őrölt borssal és gyömbérrel ízesítjük, majd 1 órát pihentetjük. Vizes kézzel pingponglabda nagyságú golyókat formázunk belőle, majd forró levesben kifőzzük. A zöldségekkel együtt betétként tálaljuk az erőlevesben. Pontyfilé bundában roppanós zöldségekkel Hozzávalók (4 személyre) • 80 dkg pontyfilé    • 2 db citrom • 3 db paprika (zöld, piros, sárga) • 1 db cukkini • 1 db sárgarépa    • 2 db tojás • 5 dkg liszt • 1 dl tejföl • 1 dl olaj a sütéshez • só Elkészítési mód: A pontyfilét 8 szeletre vágjuk, besózzuk, és min. 1 óráig a hűtőbe tesszük. A lisztet a tejföllel, a 2 db tojással, valamint a levesből megmaradt 3 db sárgájával krémesre keverjük, sóval ízesítjük. A halszeleteket megforgatjuk benne, majd forró olajban aranybarnára sütjük. Közben a zöldségeket julienre vágjuk (metéltre), és enyhén sós vízben kb. 5 percig forraljuk, majd lecsepegtetjük, és köretként tálaljuk a hal mellé. Almás-meggyes rétes Hozzávalók (10 személyre) Tésztához: • 2 cs. leveles tészta (mirelit) Almás töltelékhez: • 50 dkg reszelt alma • 5 dkg vaníliás cukor • 1 kk. őrölt fahéj • 1 kk. őrölt szegfűszeg • 1 db citrom reszelt héja Meggyes töltelékhez: • 50 dkg magozott meggy • 5 dkg cukor • Továbbá 5 dkg búzadara Elkészítési mód: Külön-külön az almát és a meggyet edénybe rakjuk, a hozzávalókkal ízesítjük, majd egy forralás után hagyjuk hűlni. A leveles tésztát szétterítjük, laponként olajjal megkenjük, és búzadarával megszórjuk, hogy ne áztassa el a tésztát a töltelék. A rétes tészta egyik szélére terítjük az almatölteléket, és óvatosan feltekerjük, majd ezt a műveletet hajtjuk végre a meggytöltelékkel is. Kiolajozott tepsibe tesszük, és 180 °C-on, 20-25 perc alatt megsütjük. Hagyjuk kihűlni, majd egyenlő szeletekre vágjuk. Porcukorral meghintve tálaljuk.  Fásy Ádám

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 782 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Pünkösd, pontyfilé bundában, almás-meggyes rétes, csontvelő, erőleves, zöldségek, ünnepi fogások, maceszgombóc | Helyezés: 0.0/0