Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2013 » Június » 29 » Ropogós kacsamell omlós májjal

---

15:56:23 Ropogós kacsamell omlós májjal

Forrás: Blikk.hu | 2013. 06. 29. Kedves Olvasó! Igazi ünnepi menüt ajánlok most a magyar gyomornak: a hízott kacsának a ropogós mellét és az omlós máját. E feje­delmi étket salátaágyra helyezem. Akinek nem lenne elég a jóból, az készítse el a túrógombócot, amit narancsmártással bolondítok meg. A menüsor 1220 kcal/fő értéket tartalmaz. Fásy Ádám Túrógombóc narancsmártással Hozzávalók (10 személyre) • 50 dkg tehéntúró • 2 tojás • 10 dkg búzadara • 5 dkg liszt • 5 dkg cukor • 1 ek. olaj • 20 dkg zsemlemorzsa • porcukor • só Narancsmártás: • 4 db narancs • 2 cs. vaníliás cukor • 1 db tojássárgája • 1 dl tejföl • 1 kk. őrölt szegfűszeg • 1 kk. őrölt fahéj • 2 dkg vaj Elkészítési mód: Az áttört túrót a búzadarával, a tojásokkal, a liszttel, a cukorral és egy csipet sóval összekeverjük, vizes kézzel gombócokat formázunk, azt követően enyhén sós forró vízben addig főzzük, amíg feljönnek a víz felszínére, és leszűrjük. A zsemlemorzsát megpirítjuk, majd a gombócokat beleforgatjuk, és porcukorral meghintjük. A  narancsot lehéjazzuk, botmixerrel turmixszoljuk, vajon megpároljuk, és a tejföllel simára kevert tojássárgájával összekeverjük, szegfűszeggel, fahéjjal, vaníliás cukorral ízesítjük. Egy forralás után a túrógombóc mellé naranccsal díszítve tálaljuk. Roston sült bazsalikomos kacsamell és -máj, póréhagymás salátaágyon Hozzávalók (4 személyre) • 4 db hízott kacsamell • 1 egész hízott kacsamáj • 1 cs. friss bazsalikom • 40 dkg rukkolasaláta • 3 gerezd fokhagyma • 1 db póréhagyma • só, bors, • 1 dl olaj (pácoláshoz) • 1 dl tej (májhoz) Elkészítési mód: A kacsamelleket borssal, sóval bedörzsöljük, apróra vágott bazsalikomleveleket adunk hozzá, és annyi olajjal öntjük fel, hogy ellepje. A kacsamájhoz darabolt fokhagymát adunk, és tejjel felöntjük. Mindkettőt min. 2 napig hűtőben érleljük. Sütés előtt a kacsamell bőrét bekockázzuk, és rostlapra téve, állandó forgatás mellett aranybarnára sütjük. A kacsamájról a tejet szalvétával felitatjuk, és langyos vizes késsel felszeleteljük, majd rostlapon 1-1 perc alatt mindkét oldalát megpirítjuk. (Vigyázni kell, mert ha sokáig sütjük, elolvad a máj.) A póréhagymát felkarikázzuk, a rukkolával összekeverjük, tányérra adagoljuk, majd a kacsamellet és a kacsamájszeleteket ráhelyezzük, azután friss bazsalikomlevéllel díszítjük.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 579 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): Fásy Ádám, recept Fásy Ádám konyhája | Helyezés: 0.0/0