Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Május » 20 » Sütés nélküli citromos tarte

---

07:57:49 Sütés nélküli citromos tarte

Forrás: Street Kitchen | Eisler Zsolt | 2022.04.13. Egy ellenállhatatlan süti, amihez még a sütődet sem kell bekapcsolni?! Miért ne? És nemcsak látványos, de rendkívül finom is. Itt a szerkesztőségben, mire észbe kaptam, mind el is fogyott, úgyhogy pakolom is a cókmókom, és robogok haza, hogy elkészítsem.   Hozzávalók: 1 darab 26 cm-es piteformához A kekszes alaphoz     200 g vaj     300 g vajas keksz     1 csipet fahéj     olajspray a formához (vagy 1 ek olaj) A citromos krémhez     4 db citrom     200 g cukor     2 db tojás     4 db tojássárgája     150 g vaj A tojáshabhoz     90 g tojásfehérje     150 g cukor Elkészítése: A citromos tarte tésztájához a vajat egy gyorsforralóba tesszük, és megolvasztjuk. A kekszet aprítógépben morzsalékosra zúzzuk, majd egy tálba tesszük. Megszórjuk a fahéjjal, ráöntjük a vajat és összedolgozzuk. A piteformánkat kiolajozzuk, és a kekszes alapot belenyomkodjuk, majd betesszük a fagyasztóba, hogy a vaj visszadermedjen. A citromokat alaposan megmossuk, a héját lereszeljük, és félretesszük. A levüket kifacsarjuk, és egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk a cukrot, a tojást és a tojássárgáját (a fehérjét félretesszük a habhoz). Kihabosítjuk, majd egy gyorsforralóba tesszük, és közepes lángon elkezdjük főzni. Néha kapcsoljuk feljebb a hőfokot, majd vegyük vissza, de nagyon vigyázzunk, hogy ne forrjon, mert akkor rántotta lesz a tojásból. Amikor besűrűsödött a krém, kis kockákban hozzáadjuk a vajat és a citrom héját, majd félretesszük hűlni.  A tojásfehérjét egy keverőtálba tesszük a cukorral, és vízgőz fölött kb. 60 fokig melegítjük. Nem kell kemény habbá verni, csak kavargatjuk, hogy a cukor elolvadjon. Ha elérte a hőfokot, egy robotgép segítségével kemény habbá verjük.   Az alapot kiemeljük a formából, erre a legjobb megoldás egy konyhai fáklya. A forma oldalát fáklyázzuk meg, hogy a vaj megolvadjon, így könnyen kivehetjük a formából. Amennyiben nincs ilyen eszközünk, a kezünkkel melegítsük át, hogy szoba-hőmérsékletűvé váljon a vaj.  A tésztába öntjük a citromos krémet, kicsit visszarakjuk a fagyasztóba, hogy teljesen kihűljön, majd rákanalazzuk a tojáshabot és megformázzuk. Egy szakácsfáklya segítségével kissé megpörköljük a tetejét, és már tálalhatjuk is. Elkészítési idő: 60 perc    Ha tetszett a citromos tarte receptje, akkor próbáljátok ki a szedres panna cotta tarte-ot is. Csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!   Ezek a tarte-ok nem tartanak ki sokáig: Áfonyás tarte Karamellizált körtés tarte tatin Cukkinis-kecskesajtos-csirkemelles tarte

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 132 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): tatin, Street Kitchen, karamellizált, sütés nélkül, nélküli, csirkemelles, videórecept, cukkinis, receptek, Áfonyás, recept, Citromos, sütés, körtés, tarte, desszert, kecskesajtos | Helyezés: 0.0/0