Sajnos az idén nem termett a kertünkben egy darab sem, így a piacról szerezzük be a szükséges mennyiséget. A téli zöldségfélék közül az egyik legolcsóbb, sok fajtája létezik és a levestől a desszertig bármit elkészíthetünk belőle. Közép- és Dél-Amerikából indult hódító útjára, spanyol és portugál közvetítéssel került Európába, a krónikák szerint a 16. században.

A sütőtök sok cukrot, élelmi rostot, fehérjét, ásványi anyagot és vitamint tartalmaz. Remek karotinoidforrás, A-, B-és C-vitamintartalma jótékonyan hat bőrünk, hajunk, körmünk, idegrendszerünk és immunrendszerünk állapotára. Gazdag kalciumban, magnéziumban és foszforban. A magjában található karotinok és C-vitamin antioxidánsként segítik a szabad gyökök megkötését, csökkentve ezzel a daganatos betegségek kialakulásának veszélyét. A tökmag béltisztítóként is hasznos, ún. „vértisztító” hatása is van. Ennek köszönhetően reumatikus betegségek, köszvény ellen is hasznos. Csökkenti az érelmeszesedés veszélyét és a prosztatabetegségek kialakulásának megakadályozásában is fontos szerephez jut.

A sütőtökben előforduló természetes gyümölcssavak és A-vitamin mindenféle bőrtípusra jótékony hatással vannak. Segítik az érzékeny, gyulladásra hajlamos bőr regenerálódását, kedvezően hatnak a pattanásos bőrre, ezért fiatal kamaszok, serdülők étrendjébe mindenképpen hasznos felvenni.

Krémleves

Kevés vajon üvegesre párolunk egy nagy fej vöröshagymát, majd rádobjuk a kockára vágott tököt, néhány percig együtt pirítjuk a hagymával. Ételízesítő, bors, szerecsendió kerül rá, majd felöntjük zöldségalaplével, puhára főzzük. Botmixerrel pépesítjük, behabarjuk tejföl és tej keverékével (vagy tejszínnel) és bőven meghintjük friss, apróra vágott petrezselyemmel, esetleg zsályával. Tálaláskor pirított kenyérkockákat kínálunk mellé, de fokhagymás vagy sajtos pirítóssal is nagyon finom. Amikor először készítettem, a tököt egyszerűen megfőztem. Aztán kipróbáltam és rájöttem, ha sütöm, sokkal aromásabb lesz a levesünk. Ilyenkor az előre megsütött tököt tesszük a hagymára, a továbbiakban az eljárás ugyanaz.

Köretek

A legegyszerűbb, amikor a kockára darabolt tököt sóval, kakukkfűvel, borssal fűszerezve, néhány kocka vajjal betoljuk a forró sütőbe és megsütjük. Ha „bonyolítani” szeretnénk, akkor zeller-, burgonya-, répakockákat, esetleg almadarabokat is szórhatunk mellé, a fűszerezés és a többi eljárás ugyan az. Bármilyen húsételhez kiváló köretet kapunk! Az egyszerű burgonyapürét is feldobhatjuk, ha a kész püréhez megsütött, felkockázott tököt keverünk. Szép és finom.

Sütőtök csőben

A felkarikázott vagy kockákra vágott tököt egy tűzálló tálba szórjuk, karikára vágott hagymát, előfőzött kelbimbót, vagy csíkokra vágott kelkáposztát adunk hozzá. Sűrű besamelmártást készítünk, szerecsendióval, borssal fűszerezzük és ráöntjük a zöldségekre. Bőven megszórjuk reszelt sajttal és megsütjük. Ez önmagában is megállja a helyét, kitűnő egytálétel, de aki szereti, kombinálhatja csirkemellel, pulykahússal.

Tésztaételek

A megsütött és ízlésünk fűszerezett tököt átpasszírozzuk és sós tésztának elkészített derelyébe vagy ravioliba töltjük. Szokásos módon kifőzzük, sajt- vagy kapormártást készítünk mellé. Ennél is egyszerűbb, ha kedvenc tésztánkat kifőzzük és előzőleg megsütött, kockára aprított sütőtökhöz keverjük. Ízesítjük kevés sóval, borssal, kakukkfűvel és valamilyen aromás, könnyen olvadó sajttal tálaljuk. Lasagne és palacsinta töltésére is kiválóan alkalmas a sütőtök. Palacsintát például, hasonlóan a réteshez, tökös-mákos töltelékkel is elkészíthetjük.

Sütemények

Vezessük be az őszi szezont egy nagyon egyszerűen elkészíthető sütőtökös muffinnal. Ebből az adagból 12 darab sütit kapunk: 25 deka sült tököt, 15 deka barnacukorral, 15 deka liszttel, kevés sütőporral, 8 ml olajjal, 2 tojással, ízlés szerint fahéjjal, esetleg reszelt narancshéjjal alaposan kikeverünk és a mélyedésekbe elosztva, kb. 25 perc alatt készre sütjük. Levendulás porcukorral megszórva tálaljuk. (A liszt egy részét helyettesíthetjük darált dióval vagy mandulával.)

Töktorta az ámisoktól

25 deka margarint kikeverünk 23 deka barnacukorral és egyenként hozzáadunk 4 egész tojást. Habosra keverjük és fűszerezzük 2 teáskanál fahéjjal, 1 teáskanál szerecsendióval, 1 teáskanál szegfűborssal és 1 evőkanálnyi frissen reszelt gyömbérrel. Kerül még bele egy marék mazsola és pár csepp vanilíakivonat. (Ötlet: vanília rudat felhasítunk, de nem kaparjuk ki a magjait, hanem beletesszük egy üvegbe, felöntjük fehér rummal vagy jó minőségű vodkával és pár hét alatt elkészül a saját vanília kivonatunk.)

Közben egy másik tálban összekeverünk 50 deka megsült tököt 40 deka liszttel, 1 ½ teáskanál sütőporral és ugyanannyi szódabikarbónával. Elegyítjük a két keveréket, simára dolgozzuk és vajazott-lisztezett tepsiben vagy tortaformában tűpróbáig sütjük. Csak a kalóriák miatt: tálaláskor tejszínt adhatunk mellé.

Kapcsolódó cikkek