Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » November » 10 » Széll Tamás receptje – Rakott, sajtos, sült karfiol pirított morzsával és csirkemellel

---

11:38:03 Széll Tamás receptje – Rakott, sajtos, sült karfiol pirított morzsával és csirkemellel

Forrás: LIDL Magyrország | Széll Tamás | 2016.09.17. Hozzávalók: Karfiol, közepes méretű - 1-2 fej Pilos teavaj - 5-6 ek. Castello búzafinomliszt - 2-3 ek. Pilos tej - 5 dl Pilos tejszín - 5 dl Szerecsendió - 2-3 csipet T ojás - 1 db Lovilio parmezán sajt, reszelve - 20 dkg Húsfarm csirkemell - 350 g Citrom - 1 db Castello búzadara - 10 dkg Promienna kacsazsír - 2-3 ek. Fokhagyma - 2 gerezd Castello étkezési só - ízlés szerint Kania bors, frissen őrölve - ízlés szerint   Elkészítés: Karfiol, besamelmártás: A karfiolt nagyobb, kb. teniszlabda méretű rózsákra szedjük, majd lobogó, sós vízben két percig főzzük. Két perc elteltével hideg vízben lehűtjük, majd konyharuhára tesszük a karfiolt, hogy a felesleges víz távozni tudjon. Néhány perc után a rózsákat félbevágjuk, sózzuk, borsozzuk, serpenyőben, kevés vajon mindkét oldalukat megpirítjuk. Ha elkészültek, félretesszük az összeállításig a sült karfiolrózsákat. Besamelmártást készítünk. Kevés vajat habzásig melegítünk, hozzáadunk egy kis lisztet, néhány percig pirítjuk, végül felöntjük a tej és a tejszín keverékkel. Felforraljuk, sózzuk, habverővel folyamatosan kevergetjük, így főzzük 3-4 percig. Ízesítjük szerecsendióval, frissen őrölt borssal, majd a tűzről lehúzzuk, gyorsan hozzákeverünk egy tojást, utána a reszelt parmezán sajt következik. Gyors mozdulatokkal homogén állagúra keverjük, majd félretesszük az összeállításig. Pirított morzsa, csirkemell: A csirkemelleket 1 cm átmérőjű érmécskékre szeleteljük, sózzuk, borsozzuk, kevés citromhéjat reszelünk rá. Tegyük félre néhány percre, amíg elkészítjük a darát is. A búzadarát kacsazsíron kezdjük pirítani. Egy villára két gerezd fokhagymát tűzünk, és a fokhagymás villával folyamatosan kavargatjuk a piruló búzadarát, amíg aranysárga nem lesz. A dara mennyiségéhez képest kétszeres mennyiségű, forró vízzel felöntjük a darát, sózzuk, lefedjük, a legkisebb fokozaton hagyjuk csendben párolódni. Ha beszívta az összes vizet, és a dara pergős, de már puha, elkészült. Összeállítás: Egy porcelán- vagy hőálló üvegedény aljába öntünk egy kis besamelmártást, elkenjük, hogy a tál aljába mindenhova jusson belőle. A sült karfiolt és a csirkemellet – váltakozva – elrendezgetjük a tálban, majd oda, ahol nagyobb a hézag a csirke és a karfiol között, kis kupac pirított darát halmozunk. A maradék besamelt ráöntjük a tetejére, nem kenjük el, nem kell, hogy teljesen befedje az egészet, hagyjuk, hogy magától csurogjon szét. Ha kilátszik egy kis karfiol, csirke, morzsa, még rusztikusabb lesz a kinézete! Szórjunk még egy kis parmezánt a tetejére, és tegyük a sütőbe. Előmelegített, 180 °C-os sütőben sütjük, amíg a csirke megpuhul, a teteje pedig aranysárgára sül! Azonnal fogyasztjuk.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 198 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): besamelmártás, morzsával, Csirkemellel, sajtos, karfiol, Széll Tamás, besamelmártással, pirított, sült, rakott | Helyezés: 0.0/0