Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2019 » Május » 9 » Tévhitek, és az igazság a burgonyáról

---

08:04:40 Tévhitek, és az igazság a burgonyáról

Forrás: Origo/Táfelspicc | Sipos Zsuzsanna | 2019.05.08. A burgonya az egyik legnépszerűbb zöldség, szinte mindenkinek azonnal eszébe jut, amikor azon gondolkodik, hogy mi legyen a köret a főétel mellé. Csakhogy nagyon rossz a hírneve, egyből a hasábburgonyára vagy az olajos sültkrumplira asszociálunk, ha róla van szó. Pedig ha egészségesen készítjuk el, nem kell félni tőle. Következik a krumpli rehabilitációja! A burgonya az egyik legnépszerűbb zöldség, szinte mindenkinek azonnal eszébe jut, amikor azon gondolkodik, hogy mi legyen a köret a főétel mellé. Csakhogy nagyon rossz a hírneve, egyből a hasábburgonyára vagy az olajos sültkrumplira asszociálunk, ha róla van szó. Pedig ha egészségesen készítjuk el, nem kell félni tőle. Következik a krumpli rehabilitációja! Forrás: Shutterstock Egy 2011-ben publikált tanulmány szerint amit a Harvard egyetemen végeztek 20 éven keresztül, 120 ezer ember megfigyelésével, valóban kimutatták az összefüggést az elhízás és a burgonya fogyasztása között. De a szívbetegségek és a diabetesz is gyakoribb volt azoknál, akik több burgonyát ettek. Egy három évvel későbbi, az amerikai dietetikusok lapjában közölt tanulmány szerint azonban azt is kiderítették, hogy nem mindegy, hogyan készítjük el a krumplit. Ha bő olajban sütjük ki, mondjuk hasábburgonyának, tényleg hízlal, és gyorsíthatja bizonyos betegségek kialakulását,ám, ha megfelelően készítjük el, a krumpli is lehet egészsgéges. A burgonyának sajnos magas az úgynevezett glikémiás terhelése. A szénhidrátból így nagyon gyorsan lesz glukóz, ami szintén gyorsan kerül be a vérrendszerbe. Ezért vet véget olyan gyorsan az éhségnek a hasábburgonya, de ezért is leszünk tőle olyan hamar újra éhesek, hiszen - ahogy írtuk már - amilyen gyorsan felmegy a vércukor szintünk, olyan gyorsan le is csökken. Ám fontos tudni, hogy nem minden burgonyának azonos a glikémiás terhelése. Ilyen szempontból előnyösebbek az antioxidánsokkal teli színes burgonyák, a vörösek és a pirosak. Forrás: Shutterstock Továbbá fontos tudni, hogy a krumpli jó hatással lehet az emésztésre a benne megtalálható keményítő miatt. Erősítheti a csontot, mert cink, kálcium, magnézium és foszfor is van benne. Fontos tudni ugyanakkor, hogy a legtöbb értékes anyag a krumpli héjában van, ezért sokkal egészségesebb azzal együtt elkészíteni és megenni, természetesen alapos mosás után. Ha lehet, ne süssük olajban a burgonyát, mert az tényleg egészségtelen! Ahogy a burgonyachips is! Inkább héjában készítsük el, és együnk mellé más zöldségeket is, például répát, karfiolt, borsót, ami csak eszünkbe jut! Itt egy recept az egyik legjobb magyar séftől, Széll Tamástól!

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 317 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, egészség, recept, héjában sült, gasztronómia, krumpli, elkészítése, burgonya | Helyezés: 0.0/0