Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2023 » December » 9 » Töltött paprika

---

17:03:27 Töltött paprika

Forrás: Street Kitchen | Fördős Zé | 2020.05.05. Zé a világ egyik legjobb kajáját dobta össze, ami amellett, hogy óriási klasszikus, nagyon egyszerű összedobni is, szóval főnyeremény, nem? ;) Hozzávalók: 4 főre A paprikához 150 g rizs 1 fej hagyma (kisebb) 2 gerezd fokhagyma 500 g darált sertéshús (comb vagy lapocka) 1 púpozott mk só 1 csapott tk bors 1 csapott tk majoranna 1 csapott tk pirospaprika 2 db tojás 8 - 10 db nagyobb paprika A paradicsommártáshoz 1 fej hagyma (kisebb) 4 ek olaj 2 tk sűrített paradicsom 1 gerezd zúzott fokhagyma (elhagyható) 600 ml passata só, bors 1 ek cukor 1 db zellergumó (kisebb) 3 szál zellerzöld vagy angol zeller 1 csapott tk pirospaprika 1 csapott ek keményítő A töltelékhez a rizst átöblítjük, majd másfélszeres mennyiségű hideg vízben, kevés sóval közepes lángon addig főzzük, míg a víz eltűnik alóla, és a rizs 90%-osra készül (azaz még egy nagyon kicsit harapható belül, de már majdnem kész), majd lefedve hűlni hagyjuk. Finomra vágjuk a vöröshagymát, lezúzzuk a fokhagymát, és a kihűlt rizzsel együtt a darált húshoz adjuk. A tölteléket sóval, borssal, majorannával, pirospaprikával ízesítjük, majd két egész tojást is elkeverünk benne. A paprikákat megmossuk, a csumájuknál körbevágjuk, eltávolítjuk a magházat, és szorosan, légmentesen megtöltjük őket. Pro tipp: ha a paprikák hegyénél egy kis bemetszést vágtok, könnyebb teljesen megtölteni, mert ott tud távozni a beszorult levegő. Elkészítjük a paradicsommártást: az olajon üvegesre pároljuk a finomra vágott vöröshagymát egy jó teáskanál sűrített paradicsommal. Hozzáadjuk a zúzott fokhagymát (nem muszáj, de én szoktam bele tenni), ráöntjük a passzírozott paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a cukrot, a két-három darabba vágott zellergumót, a zellerszárat és a pirospaprikát, majd felöntjük 500 ml vízzel. Megkóstoljuk, hogy elég ízes-e, majd mikor enyhén forr a mártás, belepakoljuk a megtöltött paprikákat, és az edényt kicsit jobbra-balra megmozgatva eligazgatjuk őket. Akkor vagyunk jók, ha a mártás ¾ részben elfedi a paprikákat – ha ez nincs meg, még adjunk hozzá megfelelő mennyiségű víz-passata kombót + fűszereket.  Fedő alatt, kis lángon 45 percig főzzük, amíg megpuhulnak a paprikák és a töltelék is tökéletesen elkészül. Kihalásszuk a zellereket, a keményítőt kikeverjük 100 ml hideg vízzel, és a mártásba öntjük. Óvatosan összerázogatjuk az egészet, és további 5 percig főzzük kis lángon. Megkóstoljuk a mártást, ha kellőképpen édeskés-sós-paradicsomos, akkor félretesszük, és hagyjuk 15 percig pihenni.  Köretként cikkekre vágott, jó sós vízben főtt burgonyát adunk hozzá.

1 2 3 4 5 Megtekintések száma: 80 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, Fördős Zé, recept, Zé féle, darált hús, paprik, paprika, töltött, töltött paprika | Helyezés: 0.0/0