Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2017 » Október » 7 » Tuti ázsiai wokos tészta kacsamellel

---

07:31:14 Tuti ázsiai wokos tészta kacsamellel

Forrás: Fördős Zé Magazin | Fördős Zé | 2017.10.05. A wokban készülő ételeknél nagyon fontos, hogy a serpenyő mindig tűzforró legyen és egyszerre csak kevés alapanyagot pirítsunk benne. Így érhetjük el a roppanós, pirult állagot ahelyett, hogy az alapanyagokat unalmasan puhára párolnánk. Mindig tartsátok forrón a wokotokat! Hozzávalók 4 személyre 1 közepes sárgarépa 100 g shiitake gomba 50 g shimeji gomba 5 szál újhagyma 100 g cukorborsó 1 pak choi vagy fél kínai kel 600 g pecsenyekacsamell 4−5 ek olaj 2 ek szezámolaj 2 ek frissen reszelt gyömbér 5 gerezd fokhagyma 1 citromnád 1/2 chili paprika 100 ml szójaszósz 1 ek barna cukor 1 ek pirított szezámmag 500 g ázsiai tojásos tészta thai bazsalikom vagy koriander a tálaláshoz A sárgarépát karikára, az újhagymát és a cukorborsót falatnyi darabokra, a shiitake gombát félbe, a pak choit pedig durvára vágjuk. A shimeji gombákat szálakra szedjük, a kacsamellet pedig fél centi vastag csíkokra szeleteljük. Egy lábasban sós vizet forralunk a tészta főzéséhez. A wokban jól felforrósítunk 1 evőkanál olajat. Rádobjuk a szeletelt kacsamellet, és magas lángon aranybarnára pirítjuk úgy, hogy ne száradjanak ki, a szeletek közepe egy kicsit rózsaszínű maradjon. Tányérra szedjük a húst, és félretesszük. Újabb evőkanálnyi olajat öntünk a wokba, és magas lángon lepirítjuk a sárgarépát, kiszedjük, és ugyanezt tesszük a gombákkal, az újhagymával és a cukorborsóval is. Mindig csak annyi olajat öntsünk a wokba, hogy ne legyen száraz. Amikor minden zöldséget megpirítottunk, a wokba dobjuk a reszelt gyömbért, a karikára vágott citromnádat, a felszeletelt fokhagymát, valamint a chilit, és magas lángon 2-3 percig kevergetve pirítjuk. Közben kifőzzük a tésztát, leszűrjük és készenlétben tartjuk. Visszatesszük a wokba a húst és a zöldségeket is, hozzáadjuk a durvára vágott pak choit, meglocsoljuk szójaszósszal, megszórjuk a barna cukorral, és addig pirítjuk, amíg a cukor feloldódik, a levelek összeesnek, a szósz besűrűsödik. Beledobjuk a kifőtt tésztát és gyorsan átforgatjuk. Tálaláskor pár csepp szezámolajat locsolunk rá, megszórjuk a pirított szezámmaggal és durvára vágott zöldfűszerrel.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 478 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): vok, ázsiai, recept, Wokos, Fördős Zé, Wok, tészta, receptek, kacsamell, Tuti ázsiai wokos tészta kacsamelle | Helyezés: 0.0/0