Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2024 » Május » 12 » Vadas csirkecombok zsemlegombóccal recept

---

06:18:14 Vadas csirkecombok zsemlegombóccal recept

Forrás: receptneked.hu | LigetiK | 2016.04.10. Hozzávalók: 8 csirkecomb 6-8 sárgarépa 1 zellergumó 2 fehérrépa 2 vöröshagyma 3 gerezd fokhagyma 2 dl száraz fehérbor 4 babérlevél 10 szem boróka bogyó 10 szem szegfűbors 2 ek étolaj só 3 ek cukor 0,5 citrom leve és héja 1-2 ek mustár 2 dl tejföl 2 ek finomliszt Zsemlegombóchoz: 3 zsemle 4  FUCHS SZABADTARTÁSOS TOJÁS 7-8 ek rétesliszt 2 ek étolaj Elkészítése: A combokat lebőrözzük, kicsontozzuk és 2-3 darabba vágjuk. A zöldségeket és a hagymákat megtisztítjuk és nagyobb darabokra vágjuk. Egy megfelelő méretű tepsit kiolajozunk, lerakjuk az aljára a répákat, a zellert, a hagymát, a babérlevelet, a borókabogyót, a szegfűborsot. Megsózzuk, darálunk rá kevés borsot, majd elhelyezzük rajta a húst, a fokhagymát és ezt a réteget is megsózzuk, borsozzuk. Aláöntjük a bort, lefedjük fóliával és 200 fokon kb. 50 percig sütjük. Ekkor levesszük a fóliát és néhányszor meglocsolva a saját levével 30 perc alatt pirosra sütjük a tetejét. Ha elkészült, a húsokat leszedjük róla és melegen tartjuk. A babérleveleket eltávolítjuk. Közben egy lábasban cukrot karamellízálunk, majd beleöntjük a tepsi tartalmát, megszórjuk liszttel és kicsit megpirítjuk. Felöntjük 5-6 dl vízzel és egy botmixerrel pépesre turmixoljuk. Ízesítjük mustárral, citromlével, citrom héjjal. Sózzuk, felforraljuk és a szósz sűrűségét vízzel beállítjuk. Belekeverjük a tejfölt, összeforraljuk és tálaljuk. Zsemlegombóc készítése: A zsemlegombóchoz a zsemléket felkockázzuk és egy tepsiben aranybarnára pirítjuk. A tojásokat elkeverjük étolajjal, rétesliszttel és pici sóval. A lágy masszába forgatjuk a pirított zsemlekockákat és evőkanál segítségével forrásban lévő vízbe szaggatjuk. Ha megfőtt, kiszedjük és lecsepegtetjük. Tálaláskor szószt szedünk a tányérra, elhelyezzük rajta a húst és a zsemlegombócokat.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 44 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): receptek, recept, csirkecombok, vadas, csirkecomb, zsemlegombóccal | Helyezés: 0.0/0