Forrás: Fördős Zé Magazin | Fördős Zé | 2017.04.03.

Rászántam magam, közreadom az egyik legféltettebb receptemet, a kólás barbecue szószt. És akkor már itt van mellé grátiszba a tökéletes, sütőben sült csirkeszárny receptje is. Rajta-rajta, csináljátok meg és szóljatok vissza, hogy milyen lett!

Hozzávalók a kólás BBQ szószhoz 4 személy részére:

• 1 fej vöröshagyma
• 2 doboz (0,33-as) kóla
• 2 babérlevél (lehetőleg friss, de a szárított is megteszi)
• 2 dl ketchup
• 3 evőkanál jófajta szójaszósz (pl. Kikkoman)
• 1 evőkanál Sriracha vagy más chiliszósz
• 1 teáskanálnyi Worcheser szósz
• Kevés tört bors

Jótanács: rögtön csináljatok belőle dupla adagot, annyira jó lesz.

Fotó: Puskás Nóri

Vágjátok apróra a vöröshagymát és kevés olajon pirítsátok le aranyszínűre és öntsétek rá a két doboz kólát, ez így nem a leggusztább dolog ebben a fázisban, de túl lesztek rajta. Kezdjétek el forralni és amikor már fele mennyiségűre párolgott, dobjátok bele a babért, majd forraljátok tovább. Ha kb. harmadára sűrűsödött, tehát úgy 2-2,5 dl maradt belőle, küldjétek bele a ketchupot, a szójaszószt, a chiliszószt és a Worchestert is. Forraljátok még egy kicsit, hogy szép sötétbarna és sűrű legyen. Szűrjétek át egy szűrőn egy megfelelő üvegtálba, hogy szép selymes szósz állaga legyen. Kóstoljátok meg a végeredményt. Na??

Tökéletes csirkeszárnyak sütőben sütve (4 fő részére)

• 24 db csirkeszárny
• 2 púpozott teáskanál füstölt paprika őrlemény (vagy édes fűszerpaprika)
• 2 púpozott teáskanál görögszéna őrlemény
• 2 csapott teáskanál szerecsendió
• 2 púpozott teáskanál cayenne bors
• 1 púpozott teáskanál tört feketebors
• 2-3 csapott teáskanál só ízlés szerint
• Kb. 4 evőkanál étolaj (annyi, hogy kenhető pasztává váljanak a fűszerek)

A csirkeszárnyak szárnyvégét vágjátok le, az nem fancy. Csak a szárnytő és a középső rész maradjon egyben. A fűszereket keverjétek össze egy tálban annyi étolajjal, hogy az egész kenhető pasztává váljon és kenjétek is be vele a csirkeszárnyakat. Pakoljátok őket sütőpapírral bélelt tepsire, és borítsátok be az egészet alufóliával. Így fólia alatt süssétek 200 fokra előmelegített sütőben 35-40 percig. Vegyétek ki a tepsit, távolítsátok el a fóliát. A szárnyakat kenjétek át vékonyan a kólás szósszal. Dobjátok vissza a szárnyakat 180 fokos sütőbe úgy 10-15 percre (hőlégkeverés esetén, anélkül kicsit tovább), amíg szépen karamellizálódik rajtuk a kólás bevonat.

Fotó: Puskás Nóri

7. Tálaljátok a szárnyakat sült krumplival, coleslaw salátával és a maradék kólás BBQ szósszal! Ja meg persze kortyolgassatok mellé megfelelő mennyiségűt abból az aranyló színű italból, aminek olyan fehér hab van a tetején, most nem jut eszembe a neve ...