Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Február » 24 » Zsolti-féle csikós tokány

---

06:58:55 Zsolti-féle csikós tokány

Forrás: Street Kitchen | Eisler Zsolt | 2021.09.22. Melyik az az étel, ami nem pörkölt, de majdnem? Kint a szabadban, bográcsban, de akár bent, a tűzhelyen is elkészíthető, és szinte egészen biztos, hogy mindenki mind a 10 ujját megnyalja utána. Ez a csikós tokány! Hozzávalók: (8 főre) A raguhoz: 200 g kenyérszalonna 4 - 5 fej hagyma (kb. 800 g) 5 gerezd fokhagyma 2 db paradicsom (kb. 300 g) 2 db paprika (kb. 250 g) 1 ½ kg sertéslapocka 2 ek darált édes paprika 2 ek paprikakrém 1 ek pirospaprika 1 tk őrölt bors 1 tk őrölt fűszerkömény só 2 ek majoranna 2 ek liszt 300 g tejföl A vajas galuskához: 360 g liszt 210 g vaj 5 db tojás só A tálaláshoz: 1 csokor friss petrezselyem A csikós tokány elkészítéséhez a szalonnát kis kockákra vágjuk, majd kisütjük a zsírját. Kivesszük a bográcsból, és beletesszük a finomra vágott hagymát és fokhagymát, majd 3-4 percig pirítjuk a szalonnazsíron. Hozzáadjuk a szintén kis kockákra vágott paradicsomot és paprikát is, és további 2-3 perc pirítás után felöntjük kb. 200 ml vízzel. Amíg fő az alap, csíkokra vágjuk a húst. Ha a bográcsban lévő víz elpárolgott, hozzáadjuk a húst az alaphoz, és 2-3 percig pirítjuk. Visszatesszük a szalonna bőrét is a bográcsba, majd felöntjük annyi vízzel, ami éppen ellepi. Ha felforrt, belekanalazzuk a bográcsba a darált paprikát és a paprikakrémet is, majd hozzáadjuk a pirospaprikát, a borsot, a köményt, és megsózzuk. Addig főzzük, míg a hús teljesen meg nem puhul, ez nekünk kb. 2 órát vett igénybe, de akár 3 óra is lehet, közben pótoljuk a vizet. Míg fő a ragu, a galuskához egy tálba tesszük a lisztet, a vajat és a tojásokat, megsózzuk, majd jól összekeverjük. Bő, enyhén sós, lobogó vízben 2-3 perc alatt készre főzzük a kiszaggatott nokedliket, majd átmossuk. Ha megpuhult a hús, hozzáadjuk a majorannát, majd behabarjuk az ételt. A habaráshoz egy kis tálba tesszük a lisztet, hozzáadjuk a tejfölt, majd jól összekeverjük. 1-2 evőkanálnyi szaftot merünk a habaráshoz, és ezzel is elkeverjük, majd lassan a raguhoz csorgatjuk. Egyet forralunk rajta, és már tálalhatunk is. Tálalás Tányérba szedjük a galuskát, mellé kanalazzuk a ragut, és megszórjuk frissen vágott petrezselyemmel, illetve a pirított szalonnával is.    Előkészítési idő: 10 perc Elkészítési idő: kb. 140 perc Összesen: 150 perc Ha tetszett a csikós tokány receptje, csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket a Facebookon, és kövessetek minket az Instagramon!

1 2 3 4 5 Kategória: Európai Unió | Megtekintések száma: 212 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): csikós, tokány, recept, Street Kitchen, receptek, Csikós tokány, Eisler Zsolt, sertéslapocka. szalonna, videórecept | Helyezés: 0.0/0