Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Június » 10 » EGGS BENEDICT

---

06:20:41 EGGS BENEDICT

Forrás: Street Kitchen | Eisler Zsolt | 2022.06.08. Oké-oké. Értem én, hogy nem a legmegúszósabb reggelik egyike, viszont néhanapján megérdemel az ember egy kis kényeztetést. Pláne valami alkalom kapcsán. Én már tudom, mit fog reggelizni a családom a legközelebbi ráérős szombat reggelen. Bár lehet, inkább akkor sütöm el, amikor a gyerekek a nagyszülőknél lesznek… ;) Hozzávalók: 4 főre Az english muffinhoz     530 g liszt + 1 ek a nyújtáshoz     125 ml langyos víz     1 tk szárított élesztő (kb. 2 g)     250 ml tej     2 tk cukor     1 tk só     2 ek olvasztott vaj + 20 g a sütéshez A hollandi mártáshoz     4 db tojássárgája     1 tk citromlé     100 g olvasztott vaj     só     1 csipet fehér bors     1 csipet őrölt szerecsendió A prosciuttóhoz     400 g prosciutto     1 ek olaj A buggyantott tojáshoz     2 tk 10%-os ecet     só     8 db tojás A tálaláshoz     1 - 2 szál újhagyma Elkészítése: Az eggs benedict esetében először az english muffint készítjük el: a lisztből 120 grammot kimérünk, felöntjük a langyos vízzel és hozzáadjuk az élesztőt. Az egészet összekeverjük és legalább 2 órára, de inkább egy egész éjszakára letakarva félretesszük. Amikor szép levegősre kelt az alap, hozzákeverjük a tejet, a maradék lisztet, a cukrot, a sót és az olvasztott vajat, majd bedagasztjuk. Letakarjuk és langyos helyen 2 órán át kelesztjük.  A hollandi mártáshoz a tojássárgájába öntjük a citromlevet és elkezdjük kihabosítani, először csak simán, majd vízgőz fölött. Nagyon vigyázzunk rá, nehogy rántotta legyen belőle. Amikor már szép habos a tojás, nagyon óvatosan, folyamatosan kevergetve hozzácsorgatjuk a korábban megolvasztott vajat. Ha szükséges, olykor-olykor vegyük le a vízgőzről, majd tegyük vissza. Fontos a törődés, mert nagyon könnyen elronthatjuk, ha nem figyelünk. Amikor a tojás felvette az összes vajat, ízesítjük sóval, fehér borssal és szerecsendióval. A megkelt tésztát enyhén lisztezett felületen 1,5 cm vastagra nyújtjuk, majd egy nagyobb, kb. 8 cm-es szaggatóval kiszaggatjuk. Egy serpenyőben közepes lángon vajat melegítünk, és oldalanként kb. 2-2 perc alatt készre sütjük a muffinokat. A prosciuttót egy kevés olajon 1 perc alatt megpirítjuk, majd félretesszük. A buggyantott tojáshoz bő, enyhén ecetes, sós vizet melegítünk egy lábasban. A tojást egy tálba ütjük, majd a vízben elhelyezkedő merőkanálba borítjuk. 1 perc elteltével egy spatula segítségével leemeljük a kanálról, és a gyöngyöző vízben 1-2 percig főzzük, majd hideg vízbe rakjuk. A muffinokat körbeszurkáljuk egy villával és kézzel kettészedjük. Az aljukat megkenjük a hollandi mártással, rátesszük a prosciuttót, majd a tojást, meglocsoljuk hollandival és frissen vágott újhagymával díszítjük. Elkészítési idő: 1 óra Kelesztés: min. 4 óra Összesen: 5 óra Ha tetszett az eggs benedict receptje, akkor csekkoljátok a videóinkat, exkluzív tartalmakért pedig lájkoljatok minket Facebookon, kövessetek minket Instagramon és Tiktokon!   Ha csíped a fullos tojásos reggeliket: Reggeli tojásos muffinok Rántottás-füstölt lazacos grillezett wrap Spenótos croque madame

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 357 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): reggeli, muffinnal, English, receptek, tojás, tojásos, Street Kitchen, Benedict, uffin, angol, recept, reggelik, Eggs | Helyezés: 0.0/0