Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2018 » Június » 28 » Ez a tökéletes tésztafőzés titka

---

11:24:09 Ez a tökéletes tésztafőzés titka

Forrás: Táfelspicc | 2018.06.27. A tésztafőzésnek is úgy fogunk neki, mint a legtöbb alapvető étel elkészítésének: próbálunk visszaemlékezni, mit tanított az anyukánk vagy a nagymamánk. Legtöbbször azonban a próbálkozásainkat nem koronázza siker, és nem jövünk rá az okára. Miért tapad össze úgy a tészta? Miért nem szívja fel a mártást? Nos, a válasz az elkészítés módjában keresendő, hiszen hibát hibára halmozunk. Ideje hát elengedni a szájról szájra terjedt praktikákat, és újakat tanulni. Mert a hiedelemmel ellentétben nem kell olaj a tésztavízbe. Kik készítik a legjobb tésztát? Az olaszok. Hogyan? Nos, egyszerűbben, mint hinné. Először tegye fel a vizet forrni, ahogy mindig. Amikor kellően forró lesz, tegye bele a tésztát. Előbb semmiképp, hiszen ha korábban önti bele, akkor szétázik, és ízetlen lesz. Ilyenkor szoktunk egy kis olajat is tenni a vízbe, mert úgy gondoljuk, hogy így a tészta nem fog összeragadni. Pedig ez az egyik legnagyobb hiba, amit elkövethetünk. Forrás: Shutterstock Az olaj megváltoztatja a tészta állagát, rátapad a külsejére, ezért nem bírja magába szívni később a szószt. Így lesz egy jól kinéző, ám kevésbé ízletes fogás az eredmény. Ha azt szeretné, hogy ne tapadjon össze, mindössze annyit kell tennie, hogy jó sok vizet enged a fazékba: 450 g tésztához 3,7 liter vízre és egy evőkanál sóra van szükség. Tehát, amint felforrt a víz, öntse bele a tésztát, és keverje körülbelül 1-2 percig tésztaszedő kanállal. Ez is arra szolgál, hogy ne ragadjon össze. Mielőtt kiszedné, mindenképp kóstolja meg, hiszen a csomagoláson szereplő információk általában nem megfelelőek. A legjobb tészta az olaszok szerint az al dente. Ez tükörfordításban azt jelenti: fogra való, azaz rágni kell, nincs teljesen megfőve. Al dentére azonban csak a jó minőségű fajtákat lehet főzni, ellenkező esetben ez képtelenség. Miután leszűrte a tésztát, érdemes a vízéből félretenni egy csészével, amelyet később a szósz készítésére használhat fel. Szintén nagyon fontos, hogy a megfőtt tésztát, ne öblítse át hideg vízzel. Egyszerűen tegye bele egy tiszta edénybe, és öntse rá a kedvenc szószát. Házi tésztát szeretne készíteni? Máris mutatjuk a receptet. Házi tészta Hozzávalók: 1 kg liszt 10 db közepes tojás Elkészítés: A tojást legalább 2-3 órával előbb vegye ki a hűtőből, hogy szobahőmérsékletű legyen. Ha fél, hogy elromlik a melegben, akkor áztassa be egy tál melegbe vízbe legalább 10 percre. Öntse a lisztet egy keverőtába, azután adja hozzá a villával kissé felvert tojásokat. Gyúrja, amíg elválik az edény falától. Fedje le, azután tegye be fél órára a hűtőbe pihenni. Lisztezze be a nyújtódeszkát vagy a letisztított, szárazra törölt pultot, majd ossza a tésztát négy részre. Nyújtsa ki, azután vágja a kívánt formára: szélesmetélt, kocka stb. Tegye sütőpapírral bélelt tálcára vagy tepsire, szórja meg egy kis liszttel, takarja le sütőpapírral, és szárítsa meg. Ha frissen szeretné felhasználni, akkor arra figyeljen, hogy csak 5 percig főzze.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 386 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): recept, tészta, tippek, tésztafőzés, házi tészta, receptek, ötletek, konyhai | Helyezés: 0.0/0