Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2019 » Április » 6 » Főtt hús mártásokkal (zsemlemártás, meggymártás, gombamártás)

---

13:14:57 Főtt hús mártásokkal (zsemlemártás, meggymártás, gombamártás)

Forrás: Mit főzzek holnap? || 2014.07.14. Zalában, Vasban, de bizonyosan másutt is szokás, hogy a húslevest teljesen tisztára szűrve csak tésztával adják az asztalra. A levesben főtt hús a következő fogás különböző mártásokkal. A hús bármilyen lehet csirkétől más szárnyasokon át a marháig.   ZSEMLEMÁRTÁS Hozzávalók: 4 zsemle, 4-5 gerezd fokhagyma, 1 evőkanál zsír vagy olaj, 4-5 dl csirkeleves. Elkészítés: A zsemlét kis kockákra vágjuk, és folyamatosan kevergetve a zsíron megpirítjuk. Hozzáadjuk a zúzott vagy reszelt fokhagymát, és felöntjük a leves felével. Kis lángon főzzük, és miután a folyadékot beitta, ráöntjük a maradék levest is. Akkor van készen, ha a zsemle teljesen szétfőtt benne. Ha a leves nem elég fűszeres, kis sóval, borssal ízesíthetjük. Leggyakrabban a levesben főtt csirkével tálaljuk.   MEGGYMÁRTÁS Hozzávalók: 50 dkg magozott meggy, 2 dl tejföl, 3 evőkanál liszt, csipetnyi só, fahéj, szegfűszeg, cukor. Elkészítés: A meggyet annyi vízben, amennyi egy ujjnyira ellepi a fűszerekkel negyedórát főzzük. A tejfölben csomómentesen elkeverjük a lisztet. Behabarjuk a mártást. Ízlés szerinti mennyiségű cukorral édesítjük. (Inkább savanykásnak kell lennie.) A levesben főtt hússal tálaljuk.   GOMBAMÁRTÁS Hozzávalók: 50 dkg gomba, 1 vöröshagyma, só, őrölt bors, 6-8 szál petrezselyemzöld, 3-4 dl szűrt húsleves, 1 dl tejföl, 2 evőkanál liszt, 1 evőkanál zsír vagy olaj. Elkészítés: A zsíron üvegesre sütött hagymára dobjuk a megtisztított, felszeletelt gombát. Sózzuk, borsozzuk, majd addig főzzük, míg a leve el nem párolog. Közben a tejfölt és a lisztet csomómentesen elkeverjük a húslevessel. A gombára öntjük. Megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel, és az újraforrrástól számítva még öt percig főzzük. A levesben főtt hússal tálaljuk.   ALMAMÁRTÁS Hozzávalók: 1 kg alma, 1 dl tejszín, 1 evőkanál liszt vagy étkezési keményítő, csipetnyi só, negyed citrom, fahéj, szegfűszeg, cukor. Elkészítés: A megtisztított, felkockázott almát annyi vízben, amennyi éppen ellepi a fűszerekkel, a cukorral és a citrommal puhára főzzük. A tejszínben csomómentesen elkeverjük a lisztet. Behabarjuk a mártást. Ha kell, cukorral, fahéjjal még utánaízesítjük. (Inkább savanykásnak kell lennie.) A levesben főtt hússal tálaljuk.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 402 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): mártásokkal, Főtt hús mártásokkal, előétel, gombamártás, recept, zsemlemártás, főtt hús, előételek, meggymártás, mártások, főtthús, receptek | Helyezés: 0.0/0