Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2022 » Június » 25 » HÁZI KENYÉR

---

08:35:43 HÁZI KENYÉR

Forrás: Szabadnapos Szakács| 2020.04.14. HOZZÁVALÓK: 50 dkg liszt 2 dkg élesztő 1 evőkanál olaj 1 teáskanál só 1 kávéskanál cukor 3 dl víz pici vaj a jénai aljának kikenéséhez   ELKÉSZÍTÉSE: Egy nagy keverőtálban lisztet kimérjük, közepébe kis fészket készítünk. Ebbe öntjük bele az 1 dl langyos vizet, cukrot, és az elmorzsolt élesztőt. Meghintem lisztel, és hagyjuk hogy felfusson, ez kb 30 perc.   Ha felfutott hozzáadom az olajat, a sót,de sót csak a liszt köré szóróm, nem szabad, hogy az élesztővel érintkezzen közvetlen, mert megöli az élesztőgombákat.   Mehet bele a maradék 2dl langyos víz is. Jól összedolgozzuk. Dagasztás előtt 10 percig pihentetjük.   Idő letelte után jól kidagasztjuk, szép egynemű tésztát kell kapjunk, mikor elválik az edény falától akkor jó. Egy óráig meleg helyen kelesztjük, míg a duplájára nem nő.   Mikor megkelt a tésztánk, egy deszkára óvatosan kiborítjuk. Kicsit könnyedén átgyúrjuk, cipót formázunk belőle.Az előre kivajazott, kilisztezett, jénai közepébe helyezzük.   15 percig pihentetjük. Közben a sütőt előmelegítjük 200 C-fokra.   Letelt az idő, a tetejét két helyen bevágjuk. Ez azért fontos hogy a tésztában lévő gőz távozni tudjon és ne repedjen szét. Ecset segítségével vízzel lekenjük. Ettől lesz szép ropogós a héja. Jénai tetejét is finoman bevizezzük, hogy gőz keletkezzen.   200 C-fokos sütőben 20 percig sütöm fedővel, majd, 20 percig fedő nélkül még szép színe nem lesz.   Mikor megsült kiborítjuk a deszkára, mikor az alját megkocogtatjuk, és ha kongó hangot hallunk megsült a kenyér.   Rácsra vagy fakanalakra tesszük, hogy az alja ne vizesedjen be, és újra lekenjük vízzel. Letakarjuk egy konyharuhával hogy minél lassabban hűljön ki.   Tovább lesz így eltartható a kenyerünk.

1 2 3 4 5 Megtekintések száma: 129 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): készítése, Otthon, recept, szabadnapos szakács, kenyér, receptek, Házi kenyér | Helyezés: 0.0/0