Nyitólap Regisztráció Belépés

Nyitólap » 2014 » Július » 11 » Így készítsd az indiaiak “pörköltjét”, a curryt

---

09:04:06 Így készítsd az indiaiak “pörköltjét”, a curryt

Forrás: (Sz)helyi Lányok | Ági | 2014.07.09. Curry névvel illetik magát az ételt és az alapját képező fűszerkeveréket is. Az indiaiak “pörköltje” ez, mely fűszerezésében és elkészítési módban  területenként más és más, ám alapja a curry fűszerkeverék, melynek fő összetevője a koriánder. A húsos, halas, vagy  vegetáriánus alapot curryvel fűszerezzük, majd vízzel vagy kókusztejjel felöntjük és kuszkusszal vagy rizzsel tálaljuk. Röviden ennyi. Gyakran készítem, mivel gyors, és mindenki szereti. Ma ez készült ebédre. Kedvenc változatom a következő: Hozzávalók: 40-50 deka hús (darált marha vagy felkockázott csirkemell stb) 1 fej vöröshagyma 3 fej fokhagyma diónyi gyömbér lereszelve 2 paradicsom felkockázva fél cukkini felkockázva fél padlizsán felkockázva 1 ek curry 1 tk egész coriander (elhagyható) kevés őrölt római kömény (elhagyható) só, bors 2 dl paradicsomszósz 1 marék csicseriborsó (előző nap beáztatva, majd megfőzve, de egész jó a konzerves változat is) kis mazsola és/vagy aszalt vörösáfonya ananász és/vagy alma felkockázva 3-4 dl kókusztej olaj Az apróra vágott vöröshagymát kevés olajban megpirítom, majd hozzáadom a zúzott fokhagymát és a gyömbért, majd a paradicsomot, és gyakran kevergetve tovább párolom.  Ezután jöhetnek a zöldségek, majd a fűszerek is.  A curry fűszerkeverék magában is elegendő, de én még ki szoktam egészíteni egész koliánderrel, mert imádom, ahogy ráharapva a kis golyócskákra elönti az íze a számat. Vigyázat vannak olyan curryk, amik csípősek, ezért, ha gyerekek is esznek az ételből akkor érdemes elolvasni az összetevőit. Ha kissé összeestek a zöldségek, akkor felöntöm a paradicsomszósszal, az előfőzött, vagy konzerv csicseriborsóval, a gyümölcsökkel, majd néhány perc múlva a kókusztejjel. Fedő alatt lassú tűzön addig főzöm, amíg a hús megpuhul. Köretnek kuszkuszt javaslok, amit két módon készíthetünk el: Fél liter forrásban lévő vízhez 2,5 deci kuszkuszt öntünk, majd lefedve félretesszük a tűzről. Kb 5 perc alatt a kuszkusz magába szívja a vizet és megpuhul. A másik módszer, hogy az elkészített currybe öntjük a kuszkuszt. Ilyenkor figyelni kell arra, hogy a kuszkusz szinte minden nedvességet fel fog szívni a curryből, így utólag egy kis kókusztejjel lazíthatjuk az ételt, vagy tálaláskor natúr joghurttal meglocsolhatjuk. Egyszer kell csak elkészíteni ezt az ételt, aztán jönnek már az ötletek a recept variálására. A hozzávalók lecsökkenthetők vagy kiegészíthetők egyéb kedvencekkel (karfiol, paprika, burgonya stb). Én azért készítem ennyire gazdagon, mert a gyerekek ebben az ételben gond nélkül megeszik a zöldségeket.

1 2 3 4 5 Kategória: Gasztro | Recept | Megtekintések száma: 713 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): pörkölt, recept, Indiai, receptek, curry, ételek | Helyezés: 0.0/0