Péntek, 2024-03-29, 09:32:52
Nyitólap Regisztráció
Üdvözöllek, Vendég
A fejezet kategóriái
Belföld [5491]
Belföldi, általam válogatott cikkek, írások.
Bulvár | Celeb [148]
Érdekesebb bulvár hírek.
Bűnügy [376]
Bűnügyi hírek, információk
Csináld magad [1]
Barkácsolási ötletek
Extrém [312]
Extrém, megdöbbentő hírek.
Egészség | Életmód [750]
Egészséggel, életmóddal, kapcsolatos hírek, információk, tanácsok.
Érdekes | Különleges | Rejtélyes [980]
Érdekes, különleges, rejtélyes esetek, ironikus, vicces, humoros hírek, információk. írások.
Európai Unió [176]
Hírek az Európai Unióból
Gasztro | Recept [4019]
Gasztronómiai hírek, információk, receptek.
Gazdaság [426]
A gazdasági élet hírei
Horgász [1222]
Horgászoknak szóló hírek, információk.
Játék, -pihenés, -szórakozás [155]
Ötletek, ajánlott oldalak, programok.
Jó tudni! [2403]
Fontos, hasznos információk, határidők, változások, tanácsok. Programok, rendezvények.
Kommentár | Reakció | Vélemény [1354]
Kritikus írások, vélemények, reakciók, a magyar politika és közélet cselekedeteire, visszásságaira.
Politika [577]
Politikai jellegű hírek információk
Receptek sonkapréshez [27]
Receptek, leírások házi húskészítmények (felvágott, sonka, disznósajt, stb.)sonkapréssel történő elkészítéséhez
Számítástechika | IT [4051]
Hírek, újdonságok, tippek, trükkök, ajánlások, stb.
Történelem | Kultúra [916]
Történelmi és kulturális vonatkozású hírek, információk.
Tudomány | Technika [2933]
Újdonságok, felfedezések, új kutatási eredmények, érdekességek.
Választások [370]
Országgyűlési, önkormányzati és EU választások előkészületeivel, lebonyolításával összefüggő hírek, információk.
Világ [3290]
Nemzetközi, általam válogatott cikkek, írások.
Weboldalam hírei [57]
Tájékoztatás a honlapon történt változásokról.
Belépés
NÉVNAPOK
Kedvencek
  • Avast - My Avast
  • Linkgyűjtemény készítő, megosztó ingyenes alkalmazás (eLink)
  • Elektronikus Eü-i Szolgáltatási Tér - EESZT: bejelentkezés
  • Erodium - Orvosi Betegirányító Rendszer
  • Facebook Videó letöltő
  • Fotómontázs, irható, online, free | PIXIZ
  • Fotókollázs, Fotókeret Online/Photo+Fan+Editor
  • Földmegfigyelési Információs Rendszer (FIR)
  • Free Picture Solutions
  • Google Térkép
  • Helyesírási tanácsadó
  • Honlap analízis-AnalayzerHQ
  • Honlakészítési leírások - TUTORIAL.HU
  • Honlap: Like és megosztás gombok, html kódok
  • Honlap,Tárhely: Ingyen
  • Horgászvideó.hu
  • Ikon konverter online - ICO Convert
  • Ingyen licenszes programok, naponta! - Giveaway Of The Day
  • Intel® Driver Update Utility
  • Internetsebesség-mérő (NMHH)
  • Ip cím_ Domain helymeghatározás
  • Ip cím - Global WHOIS Search
  • Kép konvertálása szöveggé – Free online OCR
  • Képeslapküldő: zenés képeslap és YouTube videó küldése
  • Képtömörítő Online Alkalmazás
  • Linkcsere Portál
  • Link rövidítő - Dygilinks.com
  • Link rövidítő - Google URL rövidítő
  • Link rövidítő - U.TO
  • MaNDa Téka - Magyar filmek a neten
  • McAfee | SiteAdvisor
  • Menetrend-MÁV ELVIRA
  • Mese- tv.hu - Gyerek tévék
  • Mértékegységek átváltása
  • Microsoft Update katalógus
  • MVM Fiók_Földgáz
  • Nikon D 3300 Letöltőközpont
  • OTP Bank
  • Óriásfájl küldése | Csatolom.hu
  • PDF átalakító - smallpdf"
  • Samsung letöltések
  • SEO Tools-keersőoptimalizálás
  • nt
  • Szerencsejáték Zrt.- Online fogadás
  • Szimbólumok - billentyűzetről előhívható szimbólumok
  • Szimbólumok - Különleges írásjelek
  • Színkódok-HTML, 140 szín kódja
  • Teljesen ingyen, 150 link weboldalára!
  • Telekom Fiók - belépés
  • TV Szombathely - élő adás
  • uCoz Facebook Oldala
  • uCoz Fórum
  • uNet Online Munkaasztal
  • Útvonaltervezés - Topolisz
  • Videa.hu - videók, videó-feltöltés
  • Videóletöltő - online, ingyenes
  • Vodafone - Bejelentkezés
  • Webmester-Google
  • Weboldal keresőoptimalizálási audit ingyen! | seoceros.com
  • Weboldal tartalomelemzés, javaslat a gyorsabbá tételéhez | PageSpeed Insights
  • Website Monitoring Service: host-tracker.com
  • WebStatsDomain
  • Zene ingyenesen - YOUZEEK
  • Mentett bejegyzések
    Online Rádiók
    TV GO
    TV GO
    Statisztika

    Online összesen: 2
    Vendégek: 1
    Felhasználók: 1
    georgio
    Keresés
    Nyelvi Fordító
    Honlap ajánlása
    Időjárás

    Animált felhőkép
    Felhőkép
    Légszennyezettség
    Szombathely, Légszennyezettség, online, zöldhullám projekt,
    Időjárás | Balaton
    Balaton 30 napos előrejelzés
    Tavi Viharjelzés
    Balaton, Velencei-tó, Tisza-tó | Tavi Viharjelzés,- Előrejelzés
    Balaton: Horgászat
    Balatoni Horgászhelyek - Balatoni horgászhelyek adatbázisa

    Balatoni Horgászturisztikai Adatbázis - balatonihal.hu
    Szolunáris Tábla
    szolunáris tábla, szolunáris táblázat, szolunáris naptár, horgásznaptár,2023,
    Horgászjegy Online
    Horgászjegy.hu
    MENETRENDEK.HU
    Vasúti és Volán menetrendek | Menetrendek.hu
    E-matrica vásárlás
    Online vásárlás: ematrica.nemzetiudij.hu
    ÚTINFORM
    Magyar Nonprofit Közút Zrt. - Útinform
    Útvonaltervező
    Google Útvbonaltervező - Google Térkép
    QR-kódom
    qr kód készítés
    Nyitólap » 2019 » December » 6 » Préselt sonka házilag
    14:28:54
    Préselt sonka házilag

    Forrás: Olivia | 2015.09.23.

    Mostanában alaposabban olvasgatom a felvágottak címkéit az élelmiszerboltban, és bizony egyre több olyan „hozzávalót” is felfedezek, ami szerintem nem kellene bele. Elég lenne a hús, a fűszerek, legfeljebb kevés tartósító, bár úgy tudom, hogy a sós pácolás konzerváló hatású.

    Hirtelen ötletből vettem egy sonkaprést, és a forgalmazó által ajánlott fűszeres pácsót is megvettem hozzá, így házilag nagyon egyszerűen készítek sonkát.

    Az alábbiakban egy nagyon alap recept következik, a kész fűszeres pácsó használatával.

    Ha sima pácsót vásárolsz, akkor ízlés szerint bármivel lehet a páclevet tovább fűszerezni: bors, kömény, boróka, rozmaring, fokhagyma, stb.

    A hús fajtája is variálható, csináltam már nyers sertéscsülökből – amit előtte kicsontoztam, lebőröztem – és tervben van a pulyka- illetve csirkesonka is.

    Tetszés szerint lehet variálni a szárazabb és zsírosabb húsokat, kinek-kinek ízlése szerint. Egyelőre én is a kísérleti fázisnál tartok, de mivel már az első próbálkozások is sikeresek voltak, nem állok meg!

    Az én présemmel egykilós adagot lehet készíteni. A sonkapréshez kapott tájékoztató szerint 10%-os páclevet kell készíteni (vagyis egy liter vízhez dkg pácsó), de ez nekünk kissé sós ízű sonkát eredményezett, a 8%-os oldat is elég szerintem.

    A nyers húst mindenképpen pácolni kell néhány napig, füstölt húst viszont nem (ezt is ki fogom próbálni!)
     

    Hozzávalók:
    1 kg sertéscomb
    1 liter víz
    8 dkg fűszeres pácsó

    Az elkészítés nagyon egyszerű: a húst 3-5 cm-es kockákra vágom. A vizet a pácsóval felforralom, lassan gyöngyözve főzöm 10 percig. Teljesen kihűtöm. A húst egy jól záródó műanyagdobozba teszem, ráöntöm a levet, és hűtőbe teszem 4-5 napra. Minden nap kicsit átforgatom.

    Az ötödik napon a húst lecsepegtetem, és jó szorosan a présbe nyomkodom, majd ráerősítem a fedelét. Kell egy nagyobb fazék (nekem a húslevesfőző fazekam pont jó), amibe annyi vizet melegítek, amennyi majd 1-2 cm-rel ellepi a sonkaprést. Amikor a víz eléri a 90 fokot (még nem forr, de már gyöngyözik, akkor teszem bele a sonkaprést. 20 percig főzöm 90 fokon, majd további egy órán át 80 fokos vízben (Nekem van hőmérőm, de akinek nincs: a 90 fok olyan, mint a gyöngyöző húsleves, 80 fokon már szinte alig gyöngyöző a víz).

    A főzési idő leteltekor a prést kiveszem, és hagyom teljesen kihűlni (ez 3-4 óra is lehet), csak ekkor nyitom ki és veszem ki a kész sonkát.

    CSIRKESONKA FÁZISFOTÓK, LÉPÉSRŐL-LÉPÉSRE:

    Pácolás 5-6 napig (a páclé teljesen fedje el a húst):

    A húst a prés tartályába teszem:

    Jól rászorítom a fedőt:

    Főzés 80 percig (első 20 perc 90 fokon, utána 80 fokos vízben)

    Kész csirkemellsonka:

    Kategória: Receptek sonkapréshez | Megtekintések száma: 1590 | Hozzáadta: georgio | Tag-ek(kulcsszavak): recept, recptek, sonkaprésben, csirkemell, készítése, sonkaprés, Préselt, házilag, sonka | Helyezés: 0.0/0